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ce poisson est l’objet nous ont semblé utiles. Les caractères zoologiques de la raie, les diverses espèces susceptibles d’être employées, la structure du foie formeront le complément de cette première division.

Dans la seconde partie, et dans l’ordre chronologique, l’on exposera les divers procédés d'extraction du corps gras, applicables à toutes les espèces de foies de poisson, les variétés commerciales de l’huile de foie de raie, ses caractères physiques et chimiques et sa composition. Un chapitre particulier a été consacré à la recherche et au dosage de l’iode. Après avoir successivement étudié la bile et le liquide aqueux fourni par Je tissu hépatique, l’on indiquera les moyens de reconnaître l'huile de foie de raie et l’on fera connaître les altérations qu’elle éprouve d'elle-même ou qu’on lui fait subir.