ACTION DES ACIDES

Acide sulfurique.

L’acide sulfurique donne deux sortes d'indications, suivant qu’on observe l’élévation de température, ou les diverses colorations qui se produisent.

Éllévation de température. — Lorsqu'on mélange une huile quelconque avec de l’acide sulfurique, il y a une élévation de température variable suivant les huiles. M. Maumené, en 1852, M. Fehling, en 1854, mirent à profit cette observation pour s’assurer de la pureté de certaines huiles. En mélant 50 grammes d’huile de foie de raie avec 10 centigrammes d’acide concentré, au moyen d’un thermomètrë employé comme agitateur, on observe en deux minutes une élévation de température de 102 degrés.

Coloration. — M. Gobley a fait connaître le premier la réaction que l’on obtient en versant de l’acide sulfurique suf l'huile de foie de raie. « Si l’on verse, dit-il, un gramme d'huile avec une goutte d’acide sulfurique concentré, il se développe une belle couleur violette. Cette couleur passe au rouge après quelques instants.