LA POIRE CHAUMONTEL DANS LES ÎLES DE LA MANCHE

Nous avons souvent été frappé à Londres de la beauté des poires de Chaumontel, que nous voyions exposées l'hiver aux vitrines de L. Solomon et autres marchands de primeurs de Covent Garden. Ces fruits sont, en effet, fort estimés et vendus à un très-haut prix dans la métropole britannique, sous le nom de Chaumontel de Jersey.

Nous nous étions promis d'aller voir les arbres qui produisent ces fruits, à l'occasion d'un voyage dans ces îles, et nous nous sommes tenu parole. Nous en avons rapporté, en novembre dernier, quelques échantillons, dont plusieurs mesuraient 13 centimètres de haut sur 9 de diamètre et pesaient de 400 à 450 grammes. Cette taille n'est pas rare à Jersey et à Guernesey, et le propriétaire qui nous a remis ces fruits, M. Mac Gregor, nous a dit qu'il en récoltait souvent de beaucoup plus gros.

La particularité la plus saillante qui nous ait frappé à ce propos a été la forme allongée que présentaient uniformément ces fruits de choix, et qui les différenciait notablement du Chaumontel français, dont le pied mère se voyait encore, il n'y a pas très-longtemps, à Chuamontel près Luzarches. A première vue nous aurions cru avoir affaire à des Calebasse Bosc, soit à

cause (le cette forme allongée, soit par la couleur fauve des parties du fruit non insolées. Dans les îles de la Manche, on croit à l'existence d'une variété particulière, ou plutôt d'une variation du type originel, obtenue par une sélection longtemps prolongée, à peu près comme les cultivateurs de Thomery ont formé, du chasselas commun, le chasselas de Fontainebleau. Tous les ans, les pépiniéristes d'Angers expédient de grandes quantités de poiriers Chaumontel demandés par les pépiniéristes des îles pour leur commerce. Or, les propriétaires ou arboriculteurs qui le savent se gardent bien de prendre ces arbres et tiennent à avoir des Chaumontel dont les greffons aient été cueillis chez eux. Nous croyons donc à l'existence de la variation Chaumontel de Jersey et nous avons eu les deux formes à côté l'une de l'autre sans qu'il fût possible de les confondre. Nous ne pouvons dire si le bois des arbres de ces deux formes diffère, mais on peut facilement s'en rendre compte.

Dans ce but, nous avons rapporté des greffons de la variété améliorée, et nous en enverrons avec grand plaisir à ceux de nos lecteurs qui nous en feront la demande. Ed. André.

NOTES SUR LE JARDIN POTAGER ET FRUITIER

Conservation hivernale des choux.

Aux approches de l'hiver, lors de la récolte des légumes, nous dépouillons nos choux de toutes leurs feuilles vertes, de manière à réduire la pomme à sa véritable expression. Les pommes ainsi préparées, nous les laissons sécher pendant quelques jours dans un lieu aéré ; puis, avec le rabot fixe ou le couteau à choucroute, nous divisons chaque pomme en lanières étroites et tines, recueillies dans un baquet destiné à les recevoir. La substance ainsi façonnée est alors déposée sur des claies en couches assez minces et suspendue dans un lieu aéré pour faciliter l'absorption de l'humidité, en ayant soin de la remuer chaque jour, afin de faciliter sa prompte dessiccation. Nous exposons ensuite les claies garnies dans un four tiède, et nous les sortons de temps en temps pour remuer les tranches de choux. Il faut éviter d'avoir un four chautfé trop fortement comme pour faire le pain ; la réussite est d'autant meilleure que nous procédons par répétitions successives dans un four dont le pain a été enlevé. Les choux ainsi sèches ne changent pas de couleur et imitent assez bien le vermicelle. La masse est réduite d'environ deux tiers et nous la conservons dans un sac suspendu dans un lieu très-sec et aéré. Il importe d'examiner de temps en temps les choux ainsi préparés, car ils absorbent facilement l'humidité de l'atmosphère, deviennent mous et pourriraient si on ne les faisait repasser de temps en temps au four pour les sécher.

A l'emploi, ils sont aussi bons qu'à l'état frais. Tous ceux qui en ont goûté partagent cette-opinion. Il sutRt d'une petite quantité pour faire un grand plat. On les cuit comme les choux frais, mais après les avoir laissés tremper dans l'eau pour les faire revenir. Le chou façonné en choucroute est sans doute facile à conserver, mais sa saveur acide ne convient pas à tout le monde; tandis que, par le procélé que nous indiquons, il n'y a aucune différence entre cette préparation et le chou consommé ordinairement.

(Extrait du Bnlletm de la Société horlicole de Seine-et-Oise.)

Notices pomologiques.

Vers 1842, MM. Thielens, de Tirlemont (Belgique), reçut un sauvageon, provenant disait-on, des semis de Van Mons. Ses fruits se montrèrent excellents et on le répandit sous le nom de Fondante de Tirlemoiit. Mais en 1862, au congrès de Namur, on constata que la variété n'était autre que le Beurré Dumortier, que Van Mons avait greffé sans doute sur la racine du pied qu'on avait cru un égrasseau. Depuis, MM. Simon Louis avaient, dans la Catalogne, un Délices de Tirlemont, qui ne serait autre que le même Beurré Dumortier, bien que MM. Thomas trouvent des différences dans le bois et le feuillage des deux plantes.

On doit cependant considérer que les Beurré Dumortier, Fondante de Tirlemont et Délices de Tirlemont sont une seule et même variété.

(Extrait de la Revue de l'Arboriculture, d'après MM. C.\rnoy et Gilbert.)

HORTICULTURE D'ORNEMENT