CONSERVATION DES FRUITS

Si les poiriers ont relativement peu donné cette année, en revanche la récolte des pommes est très abondante dans certains districts. Il ne sera pas superflu de dire un mot de la conservation de ces fruits. Les grandes masses se conservent fort bien en silos ; c'est ainsi que l'on emmagasine à Looz et à Saint-Trond, centres principaux du commerce d'exportation des pommes de Belgique. On peut aussi les remiser dans des caves sèches et même des hangars à l'abri de la gelée. Au Canada où l'on se connaît en culture, les caves sont parfaitement établies en vue de la conservation des pommes. Généralement elles sont situées sous les hangars à foin et ont le sol et les murs enduits de ciment ; on y entre par des portes doubles ; aux deux extrémités, nord et sud, sont des fenêtres garnies de volets. Il convient de n'y admettre que peu de jour, d'entretenir un air très pur et de maintenir une température basse et constante. Il ne faut pas que les tas aient une trop grande épaisseur, parce qu'alors la surveillance devient diflScile : un jardinier habile reconnaît souvent à l'odeur l'endroit des tas où se trouveraient quelques fruits en décomposition : ces fruits doivent être écartés avec soin. Les pommes de dessert sont déposées sur des claies ou des rayons en bois, jamais sur de la paille, encore moins sur du foin. Les fruits contracteraient un mauvais goût et deviendraient impropres à la vente.

PL. DCXII

PANDANUS AUGUSTIANUS l. lind. & rod.