CONFÉRENCE DU RÉVD. FRÈRE LIGUORI
Monsieur le Président, Messieurs,
L'industrie avicole rapporte en une seule année aux Etats-Unis plus de $600,000.- 009. Vous avez bien compris, Messieurs, Plus de six cent millions de Piastres, c’est-àdire, cent millions de plus que la valeur totale du blé et un million de plus que la valeur réunie de l’avoine, des patates, du seigle et de la graine de lin récoltés en une même année dans le même pays. Les récoltes de foin et de maïs seulement ont Pu surpasser en valeur celle de la production avicole.
Mais, me dira-t-on, les Etats-Unis comptent 75,000,000 d'habitants...
Mais nous avons le regret de constater que dans la Province de Québec on a, jusqu’à ces dernières äüüées, Lrop méconnu les avantages que la population peut tirer de cette culture intéressante et rémunératrice de la volaille, Pourtant nos
conditions climatériques, économiques, et surtout les conditions actuelles du marché se prêtent admirablement au développe-
ment et au succès financier de cette industrie.
Depuis, surtout, que les produits avicoles de l’Ontario ont pris le chemin de l'Ouest Canadien, les marchés d'Ottawa, de Montréal, de Québec et des Provinces Maritimes offrent des prix de plusen plus alléchants rour nos œufs et pour tous les produits de nos basses-cours.
Ainsi les œufs absolument frais se vendent jusqu’à 25c tout l'été, puis 35, 40, 50 et même 60c au cours des autres saisons ; le poulet-primeur, (broiler) de cinq à sept semaines, pesant d’une livre à une livre et demie, se vend 80c, $1. et même $1.25 le couple ; le même poulet engraissé, rapporte à la fin de l'été 20c la livre, c'est à-dire de 80c à 81. selon qu’il pèse 4 ou 5 livres ; à l’automneil rapporte encore 15c la livre, soit 60, .75, .90 ou $1.05 selon qu'il pèse 4, 5, 6 ou 7 sept livres ; le caneton de 10semaines obtient facilement 60c, et à l’époque de Noël le chapon gras se vend de 20 à 22c la livre quand il pèse de six à huit livres : à la même époque les dindons trouvent les acheteurs à 25c et à 30c la livre, et plus.
Mais le marché qui offre ces prix n'entend pas par œufs frais des œufs qui lui sont apportés un mois après avoir été pondus ; il n'entend pas non plus Par poulets gras des oiseaux qui se sont élevés tout seuls à la porte de la grange, comme des moineaux, et dont la chair est coriace “comme de la vache enragée” ; quand on n’a pas, toutefois, par un cngraissement peu rationel, surchargé leur carcasse nerveuse et osseuse, mais sans chair, d’un excès de graisse, de suif et d'huile que le marché de choix, le marché qui paie le haut prix, rejette avec presqu'autant
amis Voyons un
Et elle n’a encore dans cet élevage, de la ferme,
Aussi toute!
re, et cent fois le
“Pataud ! Pataud ! ! Pataud ! 11!
“Les poules dans le jardin !
“Housse ! Housse ! ! Sie ! Sic!
ataud ! Va mon chien !..
ses fonctions.
Entendez Ja ménagère :
les poulets sont dans lesca Va les envoyer ma fille... À ! j'y ai déjà été trois N vais à l'école...
“Eh ! Maria !
rrottes encore :
Envoyez “Djos” !..
Et le petit monde de la ferme,
Et cela ne tardera Pas à venir !
Attendez seuleme
atre-temps Ja ferm
ière et Pataud patientent,
Elle a ses raisons, la fermière, résignée.
Il faut aussi à
comme seu] auxiliaire que “Pataud”, le chien
a journée la ménagère guetjour elle
voine, d'orge, de
blé gelé et de pois à nels, les L’£e. la 1b, 75 cts.
jours de gala, telsceux des “compérages”, 100 Ibs de lait écrémé à 15e. par 100 de la visite du cousin de la ville, du frère Ibs. 15 cts. nouvellement marié, etc.
la fermière un Pour acheter Jeg ien à ses nombre
Compte sur les couvé Peu ce qui se Passe dans de Poulets pour défrayer ces légitimes d Plus d'une ferme. penses... Le Propriétaire n°
Mais la moisson a jauni, et un soir | seigneur et maître a dit, sur un 4 réplique : “S; Passe demain vends-lui les Pièce ;...
ver mon grain !.. »
Et le lendem
ain les plus belles Poulettes, celles nées en avril ou en mai, et qui auraient pondu à l’automne ettout l'hiver
élevées ra- <ussent commencé leur ponte dès l'automne ; et les poulets sacrifiés à un écu le Couple, eussent rapporté, après trois semaines d’un €ngraissement Peu coûteux, 50, 60, ou 75 cts l'unité, soit au moins $1. Je couple.
En voici la preuve.
J'ai acheté de l’u septembre, et pour quelques douzaines mouth-Rocks seulement veux et A conséquence
demi Ply- » SAUVages, ner.
Et voici toute l’histoire de la transac-
livres de Comptabilité du Poulailler de l’Institut :
