LA FABRICATION DES LIQUEURS ET DES CONSERVES

Par J. de BHEVANS

Chimiste principal au Laboratoire m un ici pal d e P a ri s .

1 vol. in-16, de 320 pages, avec 52 figures, cartonne. . . 4 fr.

1 'alcool ' la distillation des vins et des alcools d'industrie; la purification et la î ctifica Uon; les liqueurs naturelles ; les eaux-de-v.e de vins et de fruits; le rhum et le tafia; les eaux-de-vie de grains; les liqueurs artificielles ; les ma .eres premières : les essences, les esprits aromatiques les alcoolats, les tenture*, eS alcoolatures, les eaux distillées, les sucs, les sirops, les matières colorantes' les liqueurs par distillation et par infusion; les liqueurs par essences, vtns aromatisés et hydromels ; punchs ; les conserves; les fruits a 1 eau-de-vie etTes conserves de fruits; analyse et falsifications des alcools et des liqueurs, législation et commerce.

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LiBRAiRIÈ J. -B. BAILLIERE ET FILS, PARÎS