INTRODUCTION

CaapiTRe EL — Les ressources naturelles du pays . CuapirRe If — Historique

Commerce des beurres.

Commerce des fromages La législation douanière

CuaPiTRE II. — Production du lait.

CHaPitTRe IV. — Vente du lait . D TP M . 1. Pour la consommation locale à l’état natu-

LOIRE RE ANNEES UN Ed

. Pour l'expédition à l’état naturel .

3. Pour la transformation industrielle CHaPpiTRE V. — Modesde fabrication du beurre. Fabrication paysanne ef fabricationindustrielle .

CuapiTRE VI. — Fabrication des fromages.

Caarirre VII — Etablissements industriels