AGRICULTURE
DEBAINS (Ai.fked). Iii.i^éiiieiir des Arts et Manufactures, Professeur Je Génie rural à l'Ecole Nationale d'afiçricullure de Grand-Jouan. SiistructioH!s$ pratiques ««iir l'utilité et a'esnploî des i%laehines ag^ricoieiN sur le terrain. Cartonné, prix 4 fr.
Deux volumes l'un sur les Sem.aiUes, Tautre sur les Labours, in-8° carré, avec figures et clichés de machines. Chaque volume 4 t'r. ( kncvclopédie des connaissances pratiquesi.
LARBALKTRIER (Albert), Professeur à l'École d'Agriculture du Pasde-Calais. L,es grandes cultures de la ï'ranee. Un volume in-16 de 360 pages, à. 4 fr. cartonné.
(Nouveau volume de l'Encyclopédie des Connaissaaces pratiques) Ce n'est pas un traité didactique d'agriculture que l'auteur a voulu présentée au publics mais bien une série de monographies claires et pratiques concernant les plantes agricole, dont la culture occupe en France les plus grandes étendues. Malgré cette sélection, l'ouvrage parle encore d'un grand nombre de végétaux, alimentaires, industriels, fourrages, etc. C'est assez dire qu'il présente la plus grande variété. Ecrit dans un stvle simple et élégant, d'une lecture très facile, ce volume s'adresse à tous : aux gens du" monde, aux citadins ; il apprend comment on cultive le blé qui donne le pain, la betterave qui fournit le sucre, le lin qui donne la toile, etc. etc., produits courants, dont beaucoup, parmi les plus instruits, ignorent l'origine première et que les traités techniques d'ag-iculture rebutent. Aux agriculteurs de profession, cet ouvrage ne sera pas moins utile, car, étant au courant des plus récentes découvertes de la science agronomique et des nouvelles méthodes de culture, plus, d'un praticien y trouvera un renseignement utile dont il fera son profit. MAUMENE (E.-J.), Docteur ès-seiences, Lauréat de l'In.stitut. — Cumulent s'obtient le bon vin.
La fabrication des vins, leur conservation, c'est-à-dire l'indication des moyens propres aies préserver des altérations nuisibles, des maladies et des moyens de guérir ces maladies, quand c'est encore possible, c'est un programme dont il est utile d'avoir constamment sous la main un résumé précis.
Le présent Manuel, dû a la plume autorisé de M. MAUMENÉ, est rédigé dans ce but.
Cette année surtout, où heureusement, nous avons le vin en abondance, il est indispensable de connaître tous les moyens de le conserver et de le bonifier.
Les principaux chapitres sont: Aliments vrais et nécessaires de la vig-ne; Cépages; Destruction du phylloxéra; Fabrication des vins.
Triage des raisins, Egrappage, Mise en cuve, Action de l'eau et des bois, Fermentation, Soutirages, Tonneaux, Méchages, Bondes, Bouteilles, Bouchons.
Nature des vins, Cîollage, Bouquet, Analyse d'un vin de lOâS ans! Amertume, Aigreur, Manque d'alcool. Manque de sucre, Manque de ferment, Tourne. Pousse, Montée, etc., etc.
Fleurs du vin, Falsifications, Sucrage, Détermination de l'alcool, Méthode Maumené, Analyse des moûts. Détermination des couleurs frauduleuses, etc.
Bref, ce livre, malgré son prix modique, est complet et peut être considéré comme le bréviaire du propriétaire, du vigneron et du vinifacteur.
Envoi franco de ce bel in-8 cartonné à l'anglaise et illustré de 51 figures de dans le texte, contre mandat de quatre francs, adressé 4, rue Antoine- Dubois, à M. le Directeur de la Société d'Editions scientifiques. MARTIN (Ch.J.) Ingénieur agronome, directeur de l'École Nationale de l'Industrie laitière, de Mamirolle (Doubs) — li'Indwstrîe du Gruyère, un volume, de l'Encyclopédie des connaissances pratiques, avec figures et plans dans le Jexte. . Broché : 3 fr. 50 ; cartonné 4 fr.
