ARROW-ROOT

Salep des Indes occidentales. Poudre de Cas-

tilhon ; Fecula arrow-root, Amylum ma-

rantœ.

Pfeilwurzelstærke, al.

Ararout, ar.; Tikhur, ind.; ltoomacoo, tam.;

Fécule amylacée que l’on retire dans les possessions anglaises des Antilles et des Indes, à la manière de la fécule de pommes de terre chez nous, des racines tubéreuses de deux plantes appartenant à la même famille, celle des amomées. Ces plantes sont : l’une le maranta arundinaeea L. , plante américaine ; l’autre le maranta indica, Tus., plante indienne. Mais il paraît qu’on en retire encore d’une multitude de plantes appartenant notamment aux genres Curcuma, Tacca, Arum, Calladium.

Cette fécule est moins blanche, mais plus fine et plus douce au toucher que l’amidon. Elle est à peu près inodore et insipide, craque sous les doigts. Le commerce la présente souvent en morceaux irréguliers qui se divisent à la moindre pression.

Ce sont les Anglais qui nous ont fait connaître cette, substance à laquelle ils accordent une estime toute particulière. On l’a présentée comme analeptique ; mais c’est tout simplement un aliment léger, et à ce titre il est ordonné aux convalescents.

L'arrow-root le plus estimé est celui des îles Bermudes ; viennent ensuite les arrow-root de Géorgie et de Saint-Vincent.

L’arrow-root, désigné dans le commerce anglais sous le nom de Tous-les-mois, est retiré du canna coccinea.

Arrow-root signifie, en anglais, racine-flèche , parce que les Indiens attribuent au suc de la racine la propriété de guérir les blessures faites par des flèches empoisonnées.

ARSÉNIATES.

Combinaisons de l’acide arsénique avec les bases.

Quatre arséniates sont employés en médecine. Leur administration demande la plus grande prudence.

Arséniate d’ammoniaque.

Arsenias ammonicus.

On l’obtient en saturant l'acide arsénique en dissolution, par l’ammoniaque. On laisse évaporer et cristalliser spontanément.

(Fig. 39.)