HUILES GRASSES CONCRÈTES

Quand l’huile est concrète, une élévation de température devient nécessaire pour son extraction. Le procédé le plus simple consiste, après que la matière a été réduite en pâte dans un mortier chauffé, à l’exprimer promptement entre deux plaques de fer étamées, échauffées dans l’eau bouillante. Exemp'e:

Nous donnerons comme modus operandi général, pour l’extraction des huiles concrètes, celle du Beurre de cacao.

Pour extraire le beurre de cacao, mondez Q. V. de cacao non terré pour en séparer les corps étrangers, torréfiez-le dans un cylindre de tôle, autant qu’il est nécessaire pour faciliter la séparation de l’enveloppe. Brisez les amandes à l’aide d’un moulin ou d’un rouleau de bois ; séparez les enveloppes par le van, et les germes au moyen d’un crible ; réduisez le cacao en pâte, en le pilant dans un mortier de fer chauffé. Mettez-la au B.-M. avec une quantité d’eau égale au 1/10 du poids du cacao, chauffez quelques instants, enfermez le tout dans une toile de coutil et soumettez rapidement à la presse, entre des plaques de fer étamées, chauffées dans l’eau bouillante ; on purifie le beurre de cacao en le faisant liquéfier au B.-M., et le laissant refroidir en repos. On le sèche entièrement en le plaçant pendant quelque temps sur un lit de gros papier non collé ; on l’introduit peu à peu, après l’avoir brisé par morceaux, dans un filtre chauffé à l’eau bouillante ou à la vapeur. On le reçoit

dans des bouteilles que l’on bouche avec soin et que l’on conserve à la cave. (Codex.)

On obtient ainsi l’huile ou beurre de muscade.

Un autre procédé, celui de José, consiste à mêler à la pâte 1/5 de son poids d’eau bouillante, et à presser promptement entre deux plaques comme ci-dessus. On peut encore, après avoir broyé la matière , la faire bouillir avec de l’eau. Le corps gras vient nager à la surface ; on laisse refroidir et l’on sépare. C’est par ce procédé , le plus ancien de tous et le moins avantageux, que dans l’Inde on extrait Y huile de palme, la cire du myrica, etc.

Les huiles solides ont besoin d’être purifiées après leur extraction : pour cela on les tient fondues au bain-marie, afin que les fèces se déposent; ou mieux, on les filtre au papier dans un entonnoir à double fond échauffé par de l’eau bouillante, ou on place le tout dans une étuve, ou encore dans le B.-M. d’un alambic chauffé et couvert. Le filtre de Septier est très-commode pour cet usage.

Les Allemands se servent pour cela d’une sorte d’entonnoir à double fond muni inférieurement et presque horizontalement d’un prolongement tubuleux, en communication directe avec le double fond, de sorte que, pour entretenir la température de l’eau du double fond, il suffît de chauffer avec une lampe l’extrémité du tube appendiculaire. (V. fig. 23, pag. 131.)

Nous ne parlerons ici que des huiles concrètes suivantes :

Huile de palme.

Concrète, d’une consistance de beurre, d’un jaune d’or, d’une agréable odeur de violette et d’une saveur très-douce. Elle est soluble dans l’alcool bouillant, soluble dans l’éther froid. Elle blanchit à l’air. Elle contient de la margarine, de l’oléine et les 2/3 de son poids de palmine.

Elle est extraite du fruit d’un grand palmier épineux, Y Liais guienensis, croissant naturellement en Afrique et dans la Guyane. (Voy. p. 381.)

Huile d’illipé.

Beurre de Galam.

Il est en pains enveloppé dans des feuilles ; il a un peu l’odeur et la saveur du beurre de cacao. Dans l’Inde, il sert aux usages domestiques ; mais les nègres l’emploient en frictions dans le rhumatisme, la goutte, la gale, etc. On le confond quelquefois, à tort, avec le Beurre de bambouc, de bambara ou de palme, ou bien encore avec le Beurre de gale ou cire du Myrica gale.

Il est retiré du Madhuca ou Bassia butijra-