NOIX DE GALLE
Galle, Galle de chêne ; Galla quercina, s. turcica, s. tinctoria.
Gallapfel, al.; Galnus, Galla, ang.; Afis, ar.; Mo-lchétzé, ch.; Galdœbel, dan.; Agallas de Levante, ksp.; Galnoot, hol. ; Majuphul, ind. ; Noce di galla, it.; ■ Mazu, per.; Galas, roL.; Galha, por.; Tschernilnoiè orechi, rus.; Gallaphen, su.; Machakai, tam.; Mazzi, TUR.
Excroissances du volume de grosses noisettes, arrondies, tuberculeuses, dures, pesantes, de couleur verdâtre ou blanchâtre.
Elles sont le produit de la piqûre d’un insecte, le cynips quercus folii {Diplolepis gallœ tinctoriæ), sur une espèce de chêne, le quercus • infectoria ( Amentacées ) , petit arbre haut d’environ deux mètres, qui abonde dans l’Asie Mineure, et spécialement le long des côtes de la Méditerranée. Les bourgeons, les feuilles et I les rameaux tendres de ce végétal sont plus | particulièrement sujets à être attaqués par l’insecte, qui y dépose ses œufs. Les sucs de l’arbre alors abondent en cet en droit, s’y concrètent et forment l’excroissance nommée galle. Vers la fin de juillet, le jeune insecte ayant passé par tous les degrés de transformation, perfore sa prison et s’échappe. Comme les galles sont plus estimées lorsqu’elles contiennent l’insecte, elles sont ordinairement récoltées vers le milieu de juillet.
Le Levant, l’Italie, l’Espagne, la France, fournissent des noix de galle.
Les meilleures galles sont celles qui viennent d’Alep et que l’on désigne dans le commerce ! sous le nom de galles d’Alep; elles sont garnies d’aspérités pointues qui leur ont valu le , nom de galles épineuses ; on les distingue “ ensuite en galles bleues, noires, vertes et blanches. Les dernières sont les moins estimées.
(V. plus bas : Galles de Chine.)
Plusieurs espèces de chênes qui croissent en Europe et dans l’ouest de l’Asie produisent des excroissances semblables, pour l’origine et la nature, aux galles du commerce. Le tamarin orientalis donne aussi un produit analogue. Dans le commerce, on nomme gallon de Hongrie ou de Piémont une anomalie'de la cupule du gland de chêne ordinaire, produite par la piqûre d’un cynips, et gallon de Turquie ou du Levant, Vélanéde, un produit analogue développé sur le Quercus œgilops.
Selon l’analyse de Davy, la galle contient 26 de tannin {acide quercitannique) ; 63 de ligneux ; 6,2 d’acide gallique ; 2,û de matière gommeuse et 2 ,h de matières salines. Quelques expérimentateurs ont trouvé ZiO et même 65/100 de tannin. M. Guibourt y a trouvé 2 0/0 d’un principe colorant jaune, Yacide lutéogallique. Berzélius y admet de l’acide pectique.
L’eau, l 'alcool et l’éther aqueux se chargent facilement des principes actifs de la galle.
L’infusé aqueux ou la teinture alcoolique de galle est un réactif excellent pour déceler le
