PAINS D’ANIS

Anis vert entier. . .

Blancs d’œufs . . . ,

Farine

Jaunes d’œufs...

Huile de tartre. . .

Pétrissez, cuisez et laissez les pains 22 ou 2/i heures sur le four d’un boulanger avant de les enfermer.

Cette formule est tirée du Formulaire de Cadet. En voici une autre analogue qui donne ce qu’on nomme Pain d’épices. Les médecins y font quelquefois incorporer des substances médicamenteuses.

Anis 15 Cannelle.... 2 Farine.... 10000

Coriandre.... 15 Carb. de pot. 2 Miel Q. S.

Girofle 2 Eau ......... 500

F. S. A. une pâte que vous diviserez par parties que vous vernirez avec du jaune d’œuf et ferez cuire comme ci-dessus. En y ajoutant du semen-contra on obtient le Pain d’épices à vers.

Les anciens se nourrissaient d'un pain fait de miel et de farine de seigle, sous le nom de mêlitates.

Pains médicinaux.

11 y a environ 20 ans, un médecin de Paris, M. Dérouet-Bossière, a présenté à l’Académie de médecine un pain ferrugineux, comme lui donnant de très-bons résultats. Ce pain ferrugineux est à base de carbonate de protoxyde de fer ; mais on peut y faire entrer tout autre sel ferrugineux. Le pain ainsi additionné n’a presque pas de saveur étrangère. Le même docteur a aussi eu l'idée de faire du pain au bicarbonate de soude, à l’oxyde de zinc, au nitrate de bismuth, etc. On conçoit , en effet , qu’on peut ainsi incorporer une foule de substances médicamenteuses au pain et traiter les malades à l’aide de leurs aliments. Celte médication pourrait avoir son utilité. On doit admettre cependant que les sels sont plus ou moins modifiés.

PALOMMIER.

Gaulthcrie, Thé du Canada; Gaultheria pro-

cumbcns (Ericinées), (Canadischer thee, al.;

Winter-green , Box berry , Mountain tea,

Partridcgc berry, ang.)