PIMENTS

On connaît sous ce nom différentes substances d’une saveur âcre et chaude :

1° Piment de la Jamaïque , Piment des Anglais, Toute-épice, Poivre de la Jamaïque Q Jamaïkapfeffer, Gewurz, al.; Altspice, ang.; Pimiento , esp. ; Jamaica peper, hol. ; Pepe delta Giammaica, pimento degli Inglesi, it.; Anglielski ziele, pol. ; Krydpepper, su.). Ce sont les fruits desséchés du Myrtus pimenta (Myrtinées) qui croît à la Jamaïque. Ils sont sous forme de petites baies d’un gris rougeâtre, ridées, un peu plus grosses que le poivre ordinaire ; leur odeur tient de celle de la cannelle et du girofle.

2° Piment de Tabago, Ne diffère du précédent qu'en ce qu’il est plus gros. 11 paraît provenir du même arbre, mais d’une localité différente. Il est moins estimé.

3° Piment des jardins, Piment rouge, Piment enragé , Capsique ; Poivre de Guinée, d’Inde, de Turquie ou d’Espagne; Corail des jardins ; Capsicum annuum et frutescens. (Solanées.) Spanischer pfeffer, al. ; Guinea pepper, Red pepper, Cayenne pepper, ang. ; Behar, ar. ; SpansJi beber, dan. ; Pimiento de Indias, esp. ; Jaarlykse , Spaansche peper , hol. ; Tschillie, ind. ; Peperone, it. ; Pieprzyca, pol.; Pimentao da India, por.; Spansh peppar, su.; Kirmizi biber, tur.). La plante est originaire de l’Inde, mais elle est cultivée aujourd’hui dans toute l’Europe. Le fruit est rouge, luisant, allongé, pointu, gros comme le pouce, trigone. Dans son intérieur il contient un grand nombre de semences plates , discoïdes , blanchâtres. Ces semences ont une saveur âcre et bridante excessive, et beaucoup plus prononcée que le péricarpe. Ce sont donc elles que nous conseillons d’employer pour l’usage médical. Les auteurs ne se prononcent pas à ce sujet. L’àcreté du piment est attribuée à la capsicine, matière oléagineuse au résinoïde, extraite par Braconnot.

Excitant plutôt culinaire que médicinal. Cependant il pourrait être employé avec utilité dans beaucoup de cas, comme dans la dyspepsie, la paralysie, la goutte atonique. C’est un rubéfiant énergique. Il est au nombre des aphrodisiaques et des antidysentéri |ues les plus employés par les Arabes. Le docteur Allègre ayant remarqué l’extrême rareté des hémorrhoïdes dans les populations faisant usage du capsique , l’a appliqué à leur traitement. Dose de la poudre : 0,50 à 2,0. Extrait aqueux de 0,50 à 1,0, en pilules, moitié le matin et moitié le soir.

4° Piment royal, Gale odorant, Myrte bâtard ; Myrica gale (Amentacées) (Myrtenheide,

1 Brabantische post, Gerbemyrtenstrauch, al. ; Dutch myrtle, ang. ; Pors. dan. , su. ; Gagel, hol.). Les fruits sont employés comme le poivre. Ils contiennent une huile grasse solide, nommée Cire ou Beurre de galé.