SIROP DE NOYER. — SIROP D’ORGEAT
Sirop de noix de galle.
Noix dfi galle 125 Eau bouillante Q. S.
pour obtenir 350 d’infusé; ajoutez :
Sirop de sucre 1000
Rapprochez. (Jourcl.)
Sirop de noyer. (Négrier.)
Ext. de feuill. de noyer. 0,4 Sirop simple 80
Lhermite a proposé de préparer ce sirop avec le suc de feuilles fraîches de noyer pilées avec 1/4 d’eau. (V. p. 836.)
Affections scrofuleuses.
Sirop d’œufs ou albumineux.
Œufs n° 10 Eau . 45
Battez, passez à l’étamine et ajoutez :
j Sqcre 300 Sel marin 15
Eau de fleurs d'orang.. 24 (Güib.)
Comme fortifiant chez les convalescents.
Sirop d’olivier. (Faucher.)
( Aleoolature de feuill. d’olivier. 20 Sirop simple. . . 250
2 cuillerées à bouche pour adultes ; 2 cuillerées à café pour enfants. Contre névralgies, migraines, fièvre d’accès.
Sirop d’opium \ *
S. d’extrait d’opium, Sirop thébaique.
| Extrait d’opium 2 Eau pure 8
F. dissoudre, filtrez et mêlez avec :
Sirop simple bouillant 990
20 grammes de ce sirop contiennent lx centigrammes d’extrait d’opium (Codex).
Ne pas confondre ce sirop avec le sirop d’opium faible (p. 826), devenu le Sirop diacode.
En ajoutant à 100 gram. de sirop d’opium 5 décig. d’esprit volatil de succin, on obtient le Sirop de karabé ou d’opium suctiné.
Sirop d’affium ou d’opium de pavot pourpre. (Aubergier.)
t Opium de pavots pourpres. 3 Eau 1000
Sucre blanc 2000
Dissolvez l’opium dans l’eau , filtrez, faites-y dissoudre le sucre et filtrez le sirop au papier. 10 gr. ou 2 cuillerées à café de ce sirop contiennent 1 centigr. d’affium indigène , et 1 milligr. de morphine. (Bouch.)
Sirop d’or.
Or divisé 1,2 Sirop de sucre 30
Pour toucher les chancres de l’arrière-gorge. \Bor.)
Sirop d’orgeat*.
S. d’amandes, S. êmulsif, S amygdalin.
Amandes douces 500 Eau 1625
— amères.... 150 Hydrolat de fleurs d’o-
Sucre 3000 ranger S50
Mondez les amandes de leur pellicule et réduisez-les en une pâte fine dans un mortier ou sur une pierre à chocolat, en y ajoutant 125 gram. de l’eau et 500 du sucre prescrit ; délayez cette pâte avec le reste de l’eau , passez avec forte expression, ajoutez à l’émulsion le reste du sucre, faites fondre au B.-M., ajoutez l’hydrolat au moment de passer. (Codex.)
Nous conseillons de faire fondre le sucre à une température qui ne dépasse pas 40° , parce qu’à ce degré l’albumine n’est pas coagulée, et que, par suite, le sirop a plus d’homogénéité.
Le plus souvent on conserve l’hydrolat pour le verser à la surface du sirop, afin de dissoudre la croûte qui s’y forme par refroidissement. On mêle et on embouteille. Cependant il serait mieux de ne pas laisser former cette croûte. On y parvient facilement en couvrant le vase dans lequel on a versé le sirop chaud; de celte manière il ne peut y avoir évaporation.
Aux doses ci-dessus M. Guibourt ajoute 30 gram. de gomme.
M. Sevenet a donné pour le sirop d’orgeat la formule süivante :
Amandes douces. .. . 500 Eau 3250
— amères.... 250 Gomme adragante.. . 4
Sucre 6000
Elle diffère de celle du Codex par la quantité d’amandes douces qui est diminuée de moitié, par la suppression de l’eau de fleure d’oranger et l’addition de la gomme adragante à laquelle on doit attribuer l’avantage que présente ce sirop, de ne pas se séparer.
Nous avons donné le nom de Sirop amygdalin au sirop d’orgeat ; cependant, en Lorraine, on comprend sous ce nom la préparation suivante, dont la formule a été donnée par M. Simonin : amandes amères 1000, eau 8000, sucre 1200. On dépouille les amandes, on les réduit en pâte fine dont on exprime l’huile. On pulvérise le tourteau et on en forme une pâte liquide avec Q. S. d’eau, et on laisse en repos 15 à 20 heures. Après ce temps, on ajoute le reste de l’eau , et dans l’émulsion qui en résulte on fait fondre 15,0 d’acide tartrique qui précipite la caséine, on filtre. On doit obtenir ainsi 7 litres de liquide, dans lequel on fait fondre le sucre à une douce chaleur, ou même à froid ; on ajoute du papier en pâte et on passe promptement. Ce sirop est très-limpide.
L'Orgeade ou Orgeat était originairement une boisson émulsive faite avec l’orge; lors-
