SIROP DE VIOLETTES

Sédatif dans les toux nerveuses.

Préparez ainsi les Sirops de suc d’acacia, de kino. (V. Sirop de ratanhia.)

Sirop de valériane’.

Valériane 100 Eau dist. de Valériane. 100

Eau....'. Q. S. Sucre 1000

Concassez la valériane; faites-la infuser dans 400 d’eau bouillante; passez avec expression; traitez le marc par 200 d’eau bouillante pour obtenir, y compris la première colature, 430 de' liquide filtré; ajoutez l’hydrolat et le sucre, et faites un sirop au B.-M. couvert. (Codex.)

Sirop de vanille (Lepage.)

Vanille incisée 6 Alcool à 80e 40

Faites digérer 48 heures à une douce chaleur, et versez l’alcoolé sur :

Sucre en morceaux.. 400

On expose celui-ci à l’étuve pour dissiper l’alcool, on le pulvérise et on fait un sirop avec 218 d’eau.

Sirop de violettes’.

Pétales récents et mondés de violettes 500

Versez dessus 6 fois leur poids d’eau dist. à 45°, agitez pendant quelques minutes et passez avec une légère expression sur une toile lavée à l’eau dist. pour séparer l’eau de lavage; remettez les violettes dans un bainmarie d’étain et versez-y Q. S. d’eau dist. bouillante pour obtenir avec les pétales un poids de 3000; après 12 heures d’infusion, passez avec expression à travers un lincje bien rincé pour obtenir 2120, laissez déposer la liqueur et décantez , remettez-la dans le B.-M. avec 4000 de sucre cassé, et faites dissoudre au B.-M. clos. (Codex.)

M. Blondeau a proposé de substituer le criblage des violettes au lavage à l’eau tiède, qui présente l’inconvénient de leur enlever une partie de leur propriété.

Tous les auteurs recommandent d’employer les violettes cultivées de préférence aux violettes sauvages, moins colorées et moins aromatiques; les simples aux doubles à peine odorantes ; celles du printemps, primeurs, à celles de l’automne.

L’emploi d’un bain-marie d’étain, indifférent si l’on avait toujours des violettes de la primeur, est nécessaire lorsqu’il en est autrement. Par son moyen , on peut toujours obtenir un sirop d’un beau bleu. L’action du métal paraît résider dans sa facile oxydabilité, en raison de laquelle il sature au fur et à mesure l’acide produit par la matière organique et l’empêche de réagir sur la couleur bleue. On peut même, au moyen d’un vase d’étain, rétablir la couleur bleue du sirop de violettes

SIROrS COMPOSES. — SIPOP ANTISCROFULEUX.

rougie ou affaiblie par une légère fermentation, en le chauffant dedans et l’y laissant séjourner quelques jours.

On observe quelquefois que le sirop de violettes, au sortir du] B.-M., paraît décoloré; mais il suffit du contact plus ou moins prolongé de l’air pour lui rendre sa couleur.