CO

3 co co

'C' s S e fca © ^

fl ? .£ *3

, 'fl

fcO fl

^ 3 — fl

P 3 co 3

"T- rt . ï? /T .

G fl © — ©

o fl

fl 'fl .

r k C X © 'fl £ P

254 EAUX MINERALES ARTIFICIELLES.

EAUX MINÉRALES ARTIFICIELLES

Les altérations qu’éprouvent dans leur constitution, les eaux minérales transportées au loin, ont donné naissance à un art nouveau, celui de l’imitation des eaux naturelles. Nous ne dirons pas, avec les enthousiastes, qu’ici l’art a surpassé la nature; mais nous dirons au contraire que les eaux minérales naturelles doivent être préférées aux artificielles, toutes les fois qu’elles peuvent être conservées longtemps sans altérations ou qu’on peut les renouveler fréquemment, car elles ont une action moins crue sur l’estomac; que l’on peut employer les unes ou les autres dans le cas ou l’on peut arriver à une imitation complè e; qu’il est des cas où les eaux artilicielles doivent être préférées: l’eau de Sellz, chargée d’un excès de gaz, est plus propre, dans bien des cas, à faciliter la digestion que l’eau naturel e; un excès de gaz rend aussi les eaux ferrugineuses, les eaux salines, moins rebutantes, plus digestives pour le malade, sans affaiblir leurs autres propriétés. Nous dirons, à ce sujet, que quelques propriétaires de sources, dans ce but, se sont mis à charger de gaz leurs eaux au sortir de la source, et obtiennent ainsi des eaux qu’on pourrait nommer mixtes.

L’art d’imiter les eaux minérales paraît dater du dix septième siècle, où doux Anglais, Jenning et Uovvart, prirent une patente (brevet) pour la fabrication des eaux ferrugineuses. Mais cette nouvelle industrie resta en langueur. C’est Struve qui lui a donné l’impulsion qu’elle avait il y a quelques années, et qu’elle a perdue un peu depuis que la plupart des eaux minérales naturelles sont tran>portées avec facilité loin des sources.

La fabrication consciencieuse des eaux artificielles présente des d.fficullés, à cause du nombre considérable de corps que l’on peut avoir à y introduire. Nous allons donner un aperçu succinct de cette fabrication, renvoyant pour plu> de détails au tra\ ail tres-complel de M. Soubeiran sur cette matière.

On peut rapporter à cinq , dit M. Lecanu , les méthodes de préparation habituellement suivies: la première, applicable à l'eau de mer, aux eaux sulfureuses de Barèges, de Bagnères de 1 uchon, de Bonne, de Cauterets, etc., à la préparation desquelles on ne fait servir que des sels solubles, incapables de se décomposer mutuellement; et aussi a l’eau de Balaruc pour bains, à l’eau de Plombières, dans lesquelles on fait au contraire entrer dos sels dont quelques-uns doivent échanger leurs bases et leurs acides (tels le chlorure de calcium, les sulfate et carbonate de soude;, consiste dans la dissolutio , au moyen de l’eau, d’une proportion convenable de sels; seulement quand il doit y avoir décomposition, afin que chaque bouteille contienne une même quantité de précipité, que la grande masse d’eau

ou toute autre circonstance finit ensuite par faire disparaître, au lieu d’ajouipr tous les sels dans l’eau d’un même vase on dissout séparément les sels qui doivent donner heu à la décomposition par leur contact; on introduit dans chaque bouteille un poids ou un volume déterminé d’une des dissolutions, et l’on achève de remplir avec l’autre, en ayant le soin d'agiter au moment du mélange.

Suivant une deuxième méthode, on dissout dans l’eau simple les matières premières, que d’ailleurs elles puissent donner lieu à des décompositions, ou ne puissent le faire, et l’on charge ultérieurement leurs dissolutions de gaz acide carbonique; ou bien, apres avoir introduit dans les bouteilles une certaine quantité de la dissolution saline, on achève de les remplir avec de l’eau simple chargée de gaz carbonique; ainsi se préparent:

L’eau de Sedlitz, de Baden, de Carlsbad, de Pullna, de Sellz, de Bourbonne-les-Bains, de Saint-Nectaire, de Vichv. de Forges, de Passy, dans lesquelles le chlorure 'de calcium et le carbonate de soude, ou le sulfate de Lr et le carbonate de soude, donnent nécessairement lieu à la formation des carbonates de chaux et de fer, dont la présence de l’acide carbonique détermine la solution.

La troisième méthode ne diffère de la précédente qu’en ce que les sels insolubles qu'il faut faire intervenir, ne pouvant être produits au sein de l’eau minérale, sont forcément pr duits à l’avance, et par suite introduits dans des bouteilles à l’état de précipité. Ce qui empêche de produire le sel insoluble au sein de l’eau, c’est que dans l’eau minérale ne doit pas exister celui des sels solubles, câpable de produire le sel insoluble indispensable a sa constitution. Si , par exemple, du carbonate de chaux ne devait pas être accompagné de chlorure de sodium, on ne le pourrait produire dans le liquide même, par la mutuelle décomposition du chlorure de calcium et du carbonate de soude.

Si du sulfate de chaux, du carbonate de fer n’y de\ aient pas être accompagnés, le premier de chlorure de sodium , le second de sulfate de soude, on ne pourrait davantage produire ces sels insolubles par la décomposition du chlorure de calcium et du sulfate de soude, du sulfate de fer et du carbonate de soude.

On applique celte méthode à la préparation de l’eau de Contrexeville, de Pougues, de Provins, de Pyrmont, de Spa.

Une quatrième méthode consiste à charger de gaz carbonique le soluté salin déjà saturé de gaz sulfhydrique. Elle est spécialement applicable à la préparation de l’eau d’Aix-la-Chapelle.

La cinquième méthode n’ayant pas d’usage, nous la passerons sous silence.

La dissolution des précipités étant d’autant

EAUX MINÉRALES ARTIFICIELLES

2oS

plus facile qu'ils sont plus divisés, on devra les produire au sein des dissolutions étendues, les laver par décantation plutôt que sur des filtres. Quand ils auront été lavés, on les délayera dans l’eau distillée ou dans le soluté alcalin ultérieurement destiné a être chargé de gaz carbonique.

Si le carbonate de protoxyde de fer devait faire partie de l’eau minérale, pour prévenir sa peroxydation on éviterait autant que possible le contact de l’air, parfois même on le produirait au sein même de l’eau minérale, bien qu’on introduisît dans celle-ci un sel qui ne devrait pas s’y trouver.

Quant à la silice, on la fait entrer dans les eaux qui doivent la contenir en ayant recours au carbonate de soude ; selon M. Soubeiran î ,0 de ce sel sec déterminerait , à l’aide de l’ébullition, la solution d’environ 0,b de silice par 1 000,0 d’eau.

Toutes les fois que l’acide sulfhydrique, les sulfures alcalins, les sels de protoxyde de fer devront entrer dans la composition d’une eau minérale, on devra faire usage d’eau bouillie et refroidie en vase clos, afin de prévenir la réaction de l’oxygène en dissolution dans l'eau ordinaire.

Introduction du (jaz dans les eaux. — Traiter de l’introduction du gaz acide carbonique dans les eaux, c’est traiter des appareils qui servent à pratiquer t elle introduction. Les appareils gazéfacteurs se dix isenl en deux classes : appareils à fabrication continue et appareils à fabrication interrompue ou intermittente , Au premier système se rapporte l’appareil de Bramah, celui de Viel-Cazal ; au second appartiennent les appareils dits de Genève, de Vernautet Baruel, de Savaresse, d'Ozouf. etc. L appareil de Stevenaux participe des deux systèmes. Sous un autre point de vue, ils se divisent en appareils à gaz comprimé par la pompe (aspirante et foulante) et en appareils à gaz comprimé par lui-méme. A la première division se rattachent l’appareil de Genève, celui de Bramah , celui de Viel-Cazal et. celui de Stevenaux ; l'appareil de Vernaut et Baruel, celui de Savaresse et celui d’Ozouf appartiennent fl la seconde. Les premiers appareils étant plus particulièrement destinés à la grande fabricab°n , nous ne nous o 'cuperons que des deux derniers, c’est-à-dire des appareils de Savaresse et d’Ozouf, parce qu’ils sont les moins coûteux, les moins embarrassants, les p’us commodes; parce qu’ils sont, en un mot, p'us avantageux pour les pharmaciens qui ne veulent pas se livrer à une fabrication exclusive 1 des eaux factices. s

Voici d’abord la description de l’appareil de savaresse, dont la date d’invention est plus ancienne (fig, lo). 1

(Fig. 10.)

A est je récipient générateur dans lequel s’introduit I eau acidulée: D, col allongé, contenant du carbonate de chaux; S, pièce servant à isoler momentanément le carbonate de chaux du contact de l’acide ; B, ouverture par laquelle on introduit celui- la ; T , ouverture par laquelle on introduit celui-ci; F, premier va-e laveur; F, second laveur; C, manomètre; I, boîte à étoupe; N, cylindre saturateur que l’on fait osciller pour faciliter le mélange de l’eau et du gaz; a., tube servant à conduire le liquide gazeux à I embouteillage ; b, robinet livrant passage au liquide pour entrer dans les bou eilles ; M, bouteille en remplissage; E, machine à boucher;

0 , pédale srrvant à comprimer la bouteille lorsqu on la remplit; P, robinet de retour dont on se sert dans la fabrication des vins mousseux. C’est par ce robinet que l’air atmosphérique contenu dans la bouteille remonte dans

1 intérieur du cylindre, afin d’éviter la formation (Je la mousse et pour éviter la déperdition de 1 arôme du vin; Qr seau fermé destiné à recevoir le résidu du générateur. Il suffit d’ouvrir le robinet Y pour que toutes les matières Y passent, chassées qu’elles sont par la puissance du gaz; V, manivelle de l’agitateur servant au dégagement du gaz.

Avec cet appareil, une seule personne peut bure le travail ; les explosions y sont impo-.-ib es, la résistance de l’appareil étant dix fois plus forte que la tension produite dedans. Cinq minutes suffisent pour préparer un cylindre d eau à dix atmosphères. L’appareil peut ?-e loger dans un espace de 2 mètres, et peut fabriquer cinq cents à mille bouteilles par jour.

Voici maintenant la description de l’appareil de M. Ozouf :

EAUX MINÉRALES ARTIFICIELLES

(Fig. M.)

S, poids de la soupape de sûreté; Z, ouverture par laquelle on introduit de l’eau dans la boule; ee, écrous servant à fixer le manomètre m et le niveau d’eau n à la soupape de sûreté ; B', boule en cuivre étamé destinée à contenir l’eau à gazéifier; m', agitateur ou moussoir ; R, robinet de tirage sur lequel vient s'ajuster, soit la machine à boucher m", soit le mécanisme O ; R' , robinet servant à livrer passage à l’acide carbonique produit dans le cylindre ee. S’, soupape à acide sulfurique ; m", machine à boucher; D, dégorgeoir destiné cà faire sortir l’air contenu dans la bouteille au moment du tirage ; V, cuirasse en cuivre destinée à garantir l’opérateur contre le bris des bouteilles ; O, petit mécanisme destiné «à l’emplissage des bouteilles mécanisées; P, bouteille mécanisée dans la position d’une bouteille à emplir; T, tampon de bois sur lequel s’appuie la partie inférieure de la bouteille; lv, bascule servant à faire monter la bouteille et a presser l’ouverture contre des disques de caoutchouc; P", pompe aspirante et foulante destinée à faire monter de l’eau dans la boule, afin d’utiliser le gaz qui y reste de l’opération précédente et qu’on perdrait en introduisant l’eau par l’ouverlure Z. Celte pompe n’est donc pas indispensable ; aussi les appareils sont-ils livrés avec ou sans elle B'" manivelle servant à agiter les matières réagissantes; B”, socle en bois à roulettes qui

permettent le déplacement facile de 1 appareil. Les pièces non indiquées sur la figure sont : une boite en plomb a acide sulfurique, un cylindre dans lequel s’opère la décomposition du carbonate, un vase laveur.

Nous ferons pour l’appareil Ozouf les mêmes remarques que pour l’appareii Savaresse, relativement à la facilité de la manutention , à la ré.-istance de l’appareil et à la promptitude de l’opération. Quanta l’emplacement qu’il nécessite, 2 métrés en hauteur et 1 mètre en épaisseur, sont tout ce qu’il faut. Cette exiguïté de volume de l’appareil, son facile déplacement et sa forme en colonne, fort heureuse à notre goût, permettent d’en faire un ornement des pharmacies les jours où il est en repos.

Aujourd’hui, en France, l’usage des eaux gazeuses, médicinales ou d’agrément, est fort grand. Cependant on peut dire qu’il est loin d’être aussi répandu qu’il le serait si la fabrication. au lieu d’être confinée dans les villes d’une certaine importance, pénétrait dans les centres de 3e et de. 4e ordre. C’est le résultat que sont appelés à produire infailliblement, et aans un avenir prochain, les deux appareils dont nous venons de nous occuper, lesquels la diffuseront jusque dans les plus petites localités ou des pharmaciens puissent s’établir.

Le débouchage des bouteilles n’est pas sans désagrément ni sans danger, et un autre inconvénient, c’est qu’il occasionne une déperdition de gaz chaque fois qu’on le réitère. Pour obvier à cela, des siphons de différents modèles ontélé proposés et quelques-uns adoptés. Ce sont, en général, des tubes en métal recourbés terminés en pointe, et dont les parois sont trouées, qu’on enfonce par l’extrémité inférieure , à travers lebouchon, jusqu’au fond de la bouteille; on tourne le robinet de la courbure supérieure, et l’eau, chassée par la pression exercée par le gaz dans la bouteille, est poussée au dehors.

M. Savaresse a encore inventé, pour obvier aux inconvénients que nous signalions tout a l’heure, un appareil, nommé bouteille siphoïde , qui atteint mieux le but que les siphons. Il consiste dans un cruchon en grès blanc, verni (il peut être en verre ou en cristal) , sur le goulot duquel est établie une fermeture permanente en

étain qui- porte un tube plongeur qui descend jusqu’au fond du vase; un levier ou une clef à vis sert d’oblurateur pour maintenir le liquide ; ce vase se remplit en le présentant à un robinet communiquant à l’appareil satura- 1 teur, toutefois avec l’intermédiaire d’une pièce

EAUX MINÉRALES ARTIFICIELLES

en bois, coudée et percée. Lorsqu’on veut en faire sortir !e liquide gazeux, il suffit d’appuyer sur le levier ou de tourner un peu la vis. Nous donnons ici la figure de l'appareil a levier.

U y a un an environ M. Briet, modifiant la bouteille si phoïde de Savaresse, au lieu d’introduire le liquide gazeux par le bec ou tube d’émission du vase, imagina de l’introduire par le fond. Une soupape, se fermant d’elle- même lorsque le vase est rempli, y maintient le liquide. Cetie disposition permet l’embouteillage direct par tous les appareils, et le lavagedu vase lui-même lorsqu’il en est besoin. Le vase modérateur- Briet ((ig. \ 3) est en cristal etclisséen rottin, à la maniéré de 1 appareil Gazogène du même inventeur, dont nous parlons plus loin.

M. Ozouf est aussi l'inventeur d’un vase propre à contenir les liquides gazeux , et qu’il nomme Bouteille mécanisée. Ici le lube-sipfion de l’intérieur est supprimé. Pour s’en servir on renverse la bouteille au-dessus du verre à boire; alors (mais seulement alors), à l’aide du pouce, on presse sur le bouton, et le liquide jaillit aussitôt par le petit tube.

La bouteille mécanisée d’Ozouf, par le soin cju il faut avoir de la renverser au-dessus du verre, est peut-être d’un usage moins commode que la bouteille siphoïde rie Savaresse; mais aussi son prix est moindre.

. Nous ne devons pas oublier de mentionner ici un petit appareil fort ingénieux, de l’invention de i\l Briet, et nomme Gazogène. Cet appareil paraît devoir être utilisé plutôt dans les familles, où il est déjà fort répandu, que chez les pharmaciens. Cependant, pour ceux-ci même, il nous paraîtrait fort utile pour préparer exlemporanément quelques-unes des préparations gazeuses employées aujourd’hui, et. une foule d autres dont la commodité de les obtenir par son moyen pourra suggérer l’idée.

A l’aide de cet appareil, on peut instantanément obtenir un liquide chargé uniquement de gaz acide carbonique; car le tari rate de soude qui se produit par suite de la décomposition dû bicarbonate de soude par l’acide tartrique, reste entièrement dans la boule inférieure. La figure ci contre et l’explication suivante en feront comprendre facilement le mécanisme.

On remplit entièrement d’eau la carafe n° 1, on prend (pour les appareils de deux bouteilles) 21 gram. de bicaibonate de soude et 18 gram. d acide tartrique (I) et on les introduit àl’aide d un petit entonnoir dans la boule n° 2; on introduit alors le tube n° 3 dans l’intérieur de la boule; puis on visse la boule n° 2 sur la carafe n'M . Ainsi disposé, l'appareil se trouve dans la position de la figure B. Pour le faire fonctionner, on ferme le robinet et on retourne l’appaleil suivant la figure A. Aussitôt retourné, la quantité d’eau nécessaire pour établir la réaction. entre les poudres descend de la boule par le tube. Oii laisse alors le dégagement du gaz se faire pendant 10 à 15 minutes et plus même si I "u veut avoir un liquide plus chargé. Cet appareil peut donner de l’eau chargée à 5 volumes de gaz.

Telle est la manière d’opérer pour obtenir l’eau gazeuse simple; mais on conçoit qu’en dissolvant des sels dans l’eau de la carafe on obtiendrait des liquides médicamenteux, qu’avec des sirops d’agrément on obtiendrait des limonades gazeuses, et qu’en remplaçant 1 eau par des vins ou des liquides alcoolique sucrés, on aurait des vins ou des grogs mousseux.

Depuis l’invention de M. Briet une foule d’au-

(1) Aujourd’hui on substitue avantageusement, pour le prix, le bisulfate de soude à l’acide tartrique.

M. Garnaud, pharmacien à Neuilly, vient d’inventer et de se faire breveter pour un petit instrument très-ingénieux qu’il nomme Porlr- Acide (rat naud , avec lequel les pharmaciens, médecins, chimistes, limonadiers, pourront fabriquer de I eau do Seltz dans les appareils gazogènes Briet, à un prix des plus minimes (2 à 3 centimes ie litre 1/2), puisqu’il permet l’emploi de 1 acide sulfurique en nature.

Ce petit instrument (ci-contre la figure) consiste en un tube de cristal bouché à l’étneri per un bouchon percé à son centre d’un trou capillaire, permettant de renverser l’instrument rempli, sans crainte que le bouchon ou le liquide ne s’échappe. Il est soudé sur la partie inférieurepercée de trous et mobile du tube Briet. Ce n’est que lorsqu'il est en place et que l'appareil est vissé qu’il commence à fonctionner.

2oS

EAU GAZEUSE EDULCOREE. ^ EAU IODOFERRÉE GAZEUSE.

très analogues ont vu le jour; nous citerons les appareils Villiet, Guérin, Gage et Barse, Vevre.

Dans les pharmacies, faute de machine à eau gazeuse, on a recours, pour rendre un liquide gazeux, à un carbonate alcalin et à un acide * pour dégager l’acide carbonique de ce dernier, j Cet acide' est ou le citrique ou le tartrique. . Nous avons cru utile de dresser ici un petit tableau des proportions exactes de ces deux corps qu’il faut employer dans cette occurrence.

carb. sod.

bic. sod.

bic. pot.

c. am.

Acid, tartriq.,

— citriq.,

Suc de limons,

Voici les formules des eaux minérales artificielles pour boisson les plus employées, et de quelques préparations magistrales gazeuses (1).

Eau gazeuse simple*.

Celte eau est d’un usage fréquent. On l’obtient en chargeant de l’eau pure de cinq fois son volume d’acide carbonique. On l’emploie quand on ne recherche que l’action stimulante propre à ce dernier gaz. C’est cette eau gazeuse simple qu’on livre journellement pour la labié sous le nom d’eau de Seltz. Elle sert de véhicule à la plupart des aulres eaux minérales factices. Elle pourrait serv ir également de véhicule à une foule de corps médicamenteux étrangers aux eaux minérales.

Eau gazeuse édulcorée.

Limonade gazeuse.

On obtient, selon M. Soubeiran, un excellent produit de la manière suivante :

lo Zeat. d’orang. frais n° 12 Alcool à 33’, 1 litre,

F. macérer pendant huit jours et decantez.

2” Acide citrique, 1 p. Eau, 1 P-

F. dissoudre.

30 Teint, d’orang. ci-dessus, 20 centil. Sirop simple, Sol. d'acide, id. 20 10 litres.

Mêlez pour obtenir un sirop :

Sirop d’oranges ci-dessus, 100,0 Eau gazeuse, 1 bouteille.

Les fabricants ont le soin de préparer la limonade gazeuse au Tur et à mesure des besoins, car elle se cbnserve mal. Quand elle doit être conservée longtemps il faut iniroduire dans chaque bouteilie 5 cenlig. de sulfite de soude.

On prépare de même les limonades avec les sirops rie limons, groseilles, framboises, vinaigre, grenades.

(t) Ce sont toujours des sels cristallins dont il est question dans les formules.

Toutes les fois que nous indiquerons 62a grammes d eau, c’est que l’eau doit se mettre dans une bouteille fur.up à eau minérale dite anglaise. Pour les eaux artificielles pour bains, voy. ce mot.

Pour préparer les limonades au kirsch, au rhum , au cognac on mêle 2 litres de sirop acide et I litre de kirsch, de rhum ou d’eaude-vie , et on emploie 1 40 gr. de ce mélange par bouteille d’eau gazeuse. Le sirop acide s'obtient avec 45 kil. sucre, 25 kil. d’eau et ‘JUü gr. d’acide tartrique dissous dans 2 kil. d’eau bouillante (Marquez).

Eau alcaline gazeuse.

llicarb. de potasse, 4,4 Eau gazeuse à S vol., G23,0

Contre les graviers d’acide urique. ( Soub .)

Eau de Saden (duché de Bade).

Sel marin, 1,80 Sulfate de soude, 0,74

Chlor. de magnés., 0,133 Tai t, de pot. et fer, 0,022

— de calcium, 0,832 Eau gaz. à 3 vol. 625,0

{Soub., V. p. 254.)

Eau de Balaruc.

Chlor. de sodium, 3,4 Bicarbon. de soude, 1,3

— de calcium, 3,6 Brom. de potassium, 0,004

— de magnésium, 1,8 Eau gaz. à 3 vol., 623,0

Sulfate de soqde, 1,1 {Soub. v. p. 254.)

L’eau de Balaruc pour bams est la mémo moins le gaz.

Eau de Bourbonne.

Broin. de potassium,

Biearb. de soude.

Chlor. de sodium,

Eau,

— • de calcium,

S) St

Acide carbon.,

Sulfate de soude,

(Soub., v. p.

Eau de Carlsbad.

Suif, de soude,

Chlor. de calcium,

— de magnésie,

T art . de pot . et fer,

Carb. de soude.

Eau gazeuse,

Chlor. de sodium,

(Soub., v. p. :

Eau de

Cheltenham saline.

Sulfate de sonde,

Chlor. de sodium,

— de magnésie,

Eau,

( Redw.) — On pourrait,, au lieu d’eau simple, employer de Veau gazeuse. Pour l’eau de Cheltenham ferrugineuse, V . plus loin Eau de Spa.

Eau Contrexeville.

Sulfate de chaux, 0,«7

Chlor. de calcium,

— de magnésie, 0,0 il

— de magnés.,

Carbonate' de chaux, 0,30

Sulfate de fer,

— de magnésie, 0,076

Eau,

— de. soude, 0,013

Acide carb. vol.

{Soub., V. p. 254.)

Eau ferrugineuse acidulé.

Sulfate de fer, 0.05

Eau privée d’air,

Carbon, de soude, 0,20

Acide carb. vol.,

{Soub., V. p. 254.)

Eau ferrée gazeuse.

EaUj 6 50 Tartr. ferrico-pota’ssiq., 1

Faites dissoudre et ajoutez :

Bicarbonate de soude, ®

Bouchez promptement. (M/a.)

Eau iodoferrée gazeuse.

Eau, 325,0 lodure potassique, 0,5

Bicarb. de soude, 5,0 Acide citrique,

Tartr. ferrico-potassiq- 0,5 (ilia.)

Opérez comme ci-dessus

Eau iodurée gazeuse