GLUTEN

Matière particulière que l’on obtient dans les laboratoires en faisant une pâte avec de l’eau et de la farine, et la malaxant sous un filet d’eau; il reste du gluten pur dans les mains. Il est alors grisâtre, plastique, insipide, d’odeur spermatique, très-élastique. Par la chaleur il se dessèche et devient cassant; il est insoluble dans l’eau et dans les corps gras, mais soluble en partie dans l’a'cool. Taddei a nommé gliadine la partie soluble, et zimôrne celle insoluble. Il se comporte comme l’albumine avec les sels de mercure; aussi Taddei a-t-il fait connaître un composé glutino-mercuriel, dont les médecins italiens ont obtenu les meilleurs résultats.

Le gluten est la partie essentiellement nutritive des graines de céréales. Aujourd’hui, on le

GLYCÉRINE. - GLYCÉROLÉS.

retire en grand dans les amidonneries pour le besoin du commerce, au lieu de le perdre comme autrefois. Dans ces derniers temps il s est londé une fabrique pour la préparation du gluten granulé, destiné à remplacer le pain et les pâtes d’Italie dans les potages. Ou sait que M. Bouc.hardat a proposé l’emploi du pain de gluten dans le diabète.

GLYCERINE.

La glycérine , principe doux des huiles ou oxyde de glycérile , est aujourd’hui un médicament et un dissolvant ou véhicule pharmaceutique.

Obtenue par évaporation dans le vide, la glycérine a l'aspect d’un sirop épais, sans odeur et sans couleur; sa saveur est sucrée; densité '1,28. Exposée au contact de l’air, elle devient d’abord jaune, puis brune. Elle peut supporter une temp. de 150° sans se décomposer. Elle est soluble en toutes pp. dans l’eau et l’alcool, mais insoluble dans l’éther. Elle a un pouvoir dissolvant très-étendu. Ainsi elle dissout la plupart des corps que l’eau, l’alcool et l’éther dissolvent ; elle dissout beaucoup de sels, les oxydes terreux et un assez grand nombre de sels" métalliques avec lesquels elle semble former des combinaisons à la manière du

La glycérine qui n’est pas purifiée prend une odeur de rance très-forte.

Son pouvoir dissolvant très-général, ses propriétés adoucissantes opposées a l’action irritante de l’alcool et aux inconvénients attachés à l’emploi des huiles et des graisses, et enfin la propriété de n’être ni siccative, ni vaporisable, font de la glycérine un fluide précieux comme excipient pharmaceutique.

GLYCÉROLÉS.

MM. Cap et Garot, par suite de leurs recherches sur la glycérine, ont été amenés à proposer un nouveau groupe de médicaments sous le titre générique de glycêralès.

Ils n’ont pas proposé jusqu’à présent de formules de glycérolés; ils ont laissé ce soin , quant aux doses de principe médicamenteux à y introduire, soit aux médecins qui en varieront les doses suivant leur appréciation , soit aux futurs rédacteurs du Codex, si l’on admet la glycérine au nombre des excipients pharmaceutiques. Les glycérolés ne sont en effet que de simples solutions d’une substance quelconque dans la glycérine, et les doses indiquées dans le travail de ces messieurs sont le point maximum de la solubilité de ces différentes substances à la température ordinaire.

Voici ce maximum de solubilité :

En traitant la glycérine par le mélange acide propre à fournir le fulmi-coton, M. Sobrero a obtenu un produit liquide, amer, très-vénéneux, détonant, qu’il a nomm èpycro glycérine.

On peut obtenir facilement la glycérine dans la préparation de l’emplâtre simple en decantant le liquide qui surnage le savon plombique^ faisant arriver dans ce liquide un courant d hydrogène sulfuré qui précipite l’oxyde de plomb dissous dans la glycérine; on filtre et on évapore au bain-marie, en consistance sirupeuse : le produit est la glycérine.

On peut encore saponifier une matière grasse par un lait de chaux. On sépare le liquide du savon calcaire insoluble formé; on traite la liqueur par un peu d’acide sulfurique dilué qui précipite la chaux restée en dissolution, à l’état de sulfate; on évapore au B.-M.; on reprend le résidu par l’alcool fort, qui s’empare de la glycérine, et il ne reste plus qu’à évaporer le soluté alcoolique au B.-M. pour obtenir la glycérine.

Dans les fabriques de bougies stéariques on peut se procurer ce produit en abondance.

On purifie cette dernière glycérine, d’après le mode indiqué par M. Bruère- Perrin, en précipitant la chaux par l’acide sulfurique, concentrant dans des bassines étamées jusqu’à densité de 10° , saturant l’excès d’acide par du carb. de potasse, faisant rapprocher de nouveau à 24° laissant déposer ; enfin en évaporant à 28u et filtrant. On décolore parle charbon.

Sulfure de chaux , — de potasse, Iode,

Iodure de soufre, de potass., mercuriq., Chlorure mercuriq..

Emétique,

Quinine,

Sulfate de quinine,

1/10 Tanin, 1/6

1/10 Tannate de quinine, 1/130 1/100 Clilorh. de morphine, 1/19 1/60 Strychnine, 1/300

1/3 Azotate de strych., 1/26 1/340 Vératrine, 1/36

1/14 Brucine, 1/70

1/30 Atropine, 1/50

Quant au mode d’opérer, dans la plupart des cas, la solution se fait parfaitement à froid en broyant dans un mortier la substance à dissoudre :

Tels sont les glycérolés de chlorure mercurique, d’iodure mercurique, d’iodurede potassium, de tartrate antimonié de potasse, de sulfate de quinine, de tanin, de tannate de quinine, de sels de morphine, de strychnine , de vératrine, de brucine et d’atropine; les extraits d’opium, de belladone et autres.

Dans quelques cas , avec l’intervention de la chaleur, la solution s’opère plus promptement et plus complètement. Alors, après avoir broyé la substance dans un mortier avec la glycérine, on l'introduit dans un matras , et l’on chauffe soit au bain-marie, soità la flamme d’unelampe à esprit-de-vin. Tels sont les glycérolés de sulfure de chaux et dépotasse, d’iode, d iodure de soufre. ,

On opérera de même à chaud pour ceux de cantharides, de garou , de camomille et autres.

Enfin, lorsque l’on voudra agir sur des plan- 1

GOMME ADRAGANTHE. - GOMMÉ