GRAISSES

Fett, Sclimalz, ünsclilitt, al. Lard tallow, ano. Scl.iahum, ar. Beyl keschirbi, ruk. Mauteca, esp. V et, talk, hol. Schirbi, inp. Lardo, Sevo, it. Pih, per. Smala, pol. Salotoplenœ, nus. Govapa, san. Ister, su. Maat kolapu, tam. Pessarum kowu, tel.

Les graisses ou corps gras sont des subs tances neutres de consistance variable, liquides ou fondant à une température peu élevée, formant sur le papier une tache transparente et persistante , douces au toucher, peu sapides,

insolubles dans l’eau, généralement peu solubles

dans l’alcool, très-solubles dans le chloroforme, que les alcalis transforment en savon, qui sont enfin inflammables. Selon leur consistance ou leur origine, on appelle huiles, celles qui sont liquides à la température ordinaire ; beurres, les corps gras, mous à 18° et fusibles à quel-

chauffant telles que les produisent les animaux avec de l’acide sulfurique faible qui dissout les membranes.

Les graisses paraissent être aux animaux ce que l’amidon est aux végétaux.

Les corps gras se chargent par dissolution des principes actifs d’un grand nombre de substances et deviennent ainsi des véhicules précieux pour la pharmacie. Quelques-uns sont par eux-mêmes des médicaments actifs.

A l’article Savons, nous dirons un mot des combinaisons des alcalis et des alcaloïdes avec les acides gras, combinaisons qu’on a proposées dans ces derniers temps de faire entrer dans la matière médicale.

1° Graisse de porc, Axonge, Saindoux; Axungia , Adeps suillus ( Schweinschmeer , Schweinschmalz, al.; Hog’slard , Fat , Axunge, ang.; Sciahumkansir, ah.; Svinepdt, dan.; Manteca de puerco, esp.; Reuzel, hol.; Sugna di majate, it. ; Szmulec, Thusez wiepirzwy , pol. ; Sivinister, su.). Substance grasse, blanche, grenue, molle , tres-fusible, peu sapide, peu odorante. Lorsqu’elle a été fondue avec 1 eau, on la nomme axonge lavée ou purifiée

raMs corps U* Sef’ei

animaux, mous et très-fusibles; enfin, suifs, ble d“s .’ a ilf X»nl Elte constitue les corps gras do même nature, mais plus solides dans les huiles fixes et volatUes. W 9 consume

et qui fondent au-dessus de +- 38". Nous ne la base des pommades ou ™

nous occuperons ici que des deux derniers. ployé la panne de P?/\ Çonlre L|es'dc

Les graisses et les suifs ont pour composition | ifA cette graisse ^ J^.rapp

commune une substance blanche, cristalline, fusible à 4- 62°, nommée stéarine; une substance analogue, mais fusible à 4-47°, nommée

blaireau, de chien, de hérisson, d homme, de lièvre, de loup, d’ours, de renard, etc., employées encore dans quelques contrées et envers

idilüü dlldlU^UtJ, Illdlb ÎUSIUIC et T” ** 1 ♦ iiumuioü I r J J J . a. cpûnfJ

margarine ; enfin une substance liquide appelée lesquelles on se montre peut-être tr p p oléine , toutes substances qui sont autant de que, du moins pour quelques-unes.

sels lipvliques d’après les chimistes moderne; Ce sont les beaux travaux de M. Chevreul exé-

2° Suif; Sébum, sevum ovillum (Hamelstalg, al.; Suct, Tallow, ang .;Faarctalg

LitJSUIlllca IJCJ UA HüVflUA UC iU. Uimvicui i — u 9 7 ' ; q

eûtes vers L820 qui ont fait connaître la nature oxetalg, dan. ; Sebo, esp., poi\. , oei 0, .

chimique des corps gras. I r , . ,

D’après cela la margarine, la stéarine, l’o~ hol.). Blanche, beaucoup plus terme que léine etc., sont des composés formés d’acide précédente et d’une odeur nauseeuse. ™„„rT.ir'innn atéarimifi. nléinue. etc., et d’nwrip I Au suif il faut rapporter la graisse a e mouton et de bouc, celle de cerf , et la moelle dt bœuf

Oxtag, su.; Aatoo kolupoo, tam.; Osseret

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margarique, stéarique, oléique, etc., et d’oxyde îipylique; ce sont, autrement dit, des margara tes, stéarates, oléates lipvliques. L’oxyde lipy

icb^ MCditHoo, ^ . 1 J, 1 ; J . u

liane n’est pas connu isole. C est lui qui, en se combinant avec les éléments de l’eau aussitôt qu’on le sort de sa combinaison ac tuelle, constitue la glycérine (Y. ce mot et Savons).

Les anciennes pharmacopées mentionnent encore des graisses do reptiles (vipère , couleuvre) ; des graisses de poissons (anguille, broche! \ etc.