PIMENTS

On connaît sous ce nom différentes substances d’une saveur âcre et chaude.

1° Piment de la Jamaïque, Piment des Anglais, Toute-épice , Poivre de la Jamaïque ® (Jamaikanischer pfeffer, Geivurz, al.; Allspice, ang.; Pimiento, esp.; Jarnaica peper,

PIMPRENELLE. u;>

iiol.; Anglielski ziele, pol.; Kryddpegper, su ). Ce sont les fruits desséchés du Myrtus pimenta (Myrtinées) qui croît à la Jamaïque. Ils sont sous forme de petites baies d’un gris rougeâtre, ridées, un peu plus grosses que le poivre ordinaire ; leur odeur tient de celle de la cannelle et du girofle.

2° Piment Tabago. Ne diffère du précédent qu en ce qu il est plus gros. II paraît provenir du même arbre, mais d’une localité différente. 11 est moins estimé.

3° Piment des jardins, Piment rouge, Piment enragé, Capsique, Poivre de Guinée, d Inde, de Turquie ou d’Espagne , Corail des jardins ; Capsicum annuum et frutescens (Soianées.) Spanischer pffeffer, al.; Guinea pepper, Red pepper, Cayenne pepper, ang.; Bi har, ar.; Spansk beber, dan.; Pimiento de Indias, esp.; Jaarlykse, Spaansche peper, hol/; Tschillie, ind.; Peperone, it. ; Pieprzyca , pol..’ Piment ao da India, por.; Spansk peppar, su.). La plante est originaire de l’Inde, mais elle est cultivée aujourd’hui dans toute l’Europe. Le fruit est rouge, luisant, allongé, pointu, gros comme le pouce, trigone. Dans son intérieur il contient un grand nombre de semences plates, discoïdes, blanchâtres. Ces semences ont une saveur âcre et brûlante excessive, et beaucoup plus prononcée que le péricarpe. Ce sont donc elles que nous conseillons d'employer pour l’usage médical. Les auteurs ne se prononcent pas a ce sujet. L’âcreté du piment est attribuée à lacapsicine.

Excitant plutôt culinaire que médicinal. Cependant il pourrait être employé avec utilité dans beaucoup de cas, comme dans la dyspepsie, la paralysie, la goutte atonique. C’est un rubéfiant énergique.

4° Piment royal, Gale odorant, Myrte bâtard; Myrica gale(Amenlacêes)(Myrienheidc, Brabantische post, Gerbcmyrienstrauch, al.; Dutch myrtle, ang.; Pors, dan., su.; Gagel, hol.). Les fruits sont employés comme le poivre. Ils contiennent une huile grasse solide, nommée Cire ou Beurre de galé.