SIROP DE COINGS. - SIROP DE CYANURE DE POTASSIUM

Dose, 20 à 100,0. ( Bar .)

Sirop de citrate de fer.

Citrate de fer am mon., 15 Sirop simple, 485

Ce sirop est agréable au goût. (Bér.)

Sirop de citrate de fer et de manganèse.

fit, de fer inang., 8,0 Eau de fl. d’orang., 15 Sir. simp., 180

Sirop de citrate de quinine.

Citrate de quinine, 2 Sirop simple, £500 ( May .)

Sirop de codéine*.

Sirop simple, 30 Codéine, 0,05 Eau, %

Triturez dans un mortier la codéine avec l’eau, ajoutez-y le sirop et faites chauffer le mélange dans une fiole au bain-marie jusqu’à dissolution complète.

M. Cap, qui a indiqué ce mode opératoire, prescrit : 1 décigr. de codéine. En adoptant une autre proportion , nous avons suivi l’exemple de MM. Mouchon et Guibourt. Dose 10 à 30,0.

On réussirait mieux en triturant la codéine avecl goutte d’acide acétique, ajout. 10,0 d’eau, puis 20,0 de sucre, et chauffant.

Sirop de coings*.

•Suc dépuré de coings, 500 Sucre, 940

F. dissoudre à chaud et passez. {Codex.) Préparez ainsi les sirops de :

Airelle.

Berbéride.

Cassis.

Cerises*.

Grenades.

Groseilles*.

Framboises*.

Limons*.

Mûres*.

Oranges*.

Pommes.

Vinaigre*.

Vinaigre framboise*.

Verjus.

Pour les sirops de suc de fruits, M. Deschamps indique seulement 875 de sucre pour 500 de suc. (Voy. p. 535.)

Ces sirops doivent être préparés dans une bassine d argent , ou dans des vases de fer émaillé, ou encore au bain-marie dans un vase de verre ou de terre, le cuivre ayant l'inconvénient de leur communiquer une saveur métallique désagréable. Le cuivre étamé et les vases en etain ont, eux, 1 inconvénient de faire passer au violet la couleur rouge des sirops de groseilles, cerises, etc.

Le sirop de mûres est rarement préparé comme I indique le Codex, mais le plus souvent il 1 est de la manière suivante :

Mûres entières non en parfaite maturité Sucre grossièrement pulvérisé,

6 kilogram.

Mettez dans une bassine , chauffez et faites bouillir en remuant le mélange avec une écumoire, jusqu’à ce que le sirop bouillant marque 30° a l’aréomètre ; alors passez au blanchet et laissez le marc égoutter dessus.

On obtient ainsi un très-beau produit : c’est donc à tort, dit M. Guibourt, que les auteurs du Codex ont changé l'ancien mode opératoire contre celui qu’ils ont indiqué, qui donne un produit inférieur, ainsi que Baume l’a remarqué

il y a déjà longtemps. Le Sirop de framboises peut, admettre les mêmes observations.

Le Sirop de limons est le plus souvent pré* paré artificiellement de cette manière :

Sirop d’acide tartrique, 1000 Teint, de ze6tes réc.

de citrons, 1 5

Et le Sirop d’oranges :

Sirop d’ac. tartrique, 700 Teint, de zestes réc.

Sirop simple, 300 d’oranges, 15

A moins d’un débit courant ces deux sirops

ne doivent être composés ainsi qu’au moment du besoin.

60 grammes de sirop de gomme ajoutés à un litre de sirop d’orange ou de limon factice en assurent, dit-on, la conservation.

Il est à remarquer que dans les sirops acides le sucre se transforme, sous l’influence de la chaleur et du temps, en sucre de raisin. Cette transformation s’effectue surtout très-promptement par les acides tartrique et c itrique. 11 n’est pas rare de voir des bouteilles contenant des sirops de groseilles, de limons, de cerises, dont le fond et quelquefois même tout l’intérieur sont remplis de masses mamelonnées de sucre de raisin. Selon M. Guibourt, le meilleur moyen de prévenir ce genre particulier d’altération consiste à employer des sucs parfaitement clarifiés, du sucre de première qualité, et à faire chautfer le sirop durant quelques secondes, afin de détruire ou du moins de modifier le ferment.

D’après les expériences de M. Thinus, la transformation commence un peu au-dessus de ■ 60°, et augmente graduellement jusqu’à ce que le sirop ait acquis une température de 90°, où elle est complète. On pourrait croire, d’après cela, qu’en opérant à fr id on préviendrait cette transformation; mais il n’en est rien, car c’est le temps qui l’amène. Selon M. Germain, les sirops acides ne laissent pas cristalliser de sucre de raisin quand on leur a fait jeter quelques bouillons au moment de leur préparation.

La plupart des sirops dont nous venons de nous occuper sont des tempérants acidulés agréables. Celui de coings est journellement employé contre la diarrhée; celui de mûres est plus spécialement employé comme astringent en gargarismes. Ne pas confondre le sirop de suc de grenades avec celui d’écorces de grenades.

Sirop de colchique.

Vinaigre de. colchique, 1 Sucre, 2 (Bér.)

Sirop de cubèbe (Puche).

Extr. aie. liq. de cubèbe, Sirop simple, âa P. E.

M. et F. évaporer en consistance de sirop.

Sirop de cyanure de potassium.

S. d’hydrocyanate de potasse.

Cyanure de potassium , t Sirop simple, 1000

Eau distillée, • 8 (J/aÿ.)