SIROP DE VIOLETTES
Faites digérer la térébenthine dans l’eau pendant deux jours, en ayant soin d’agiter fréquemment ; puis avec l’hydrolé et le sucre, f. un sirop à la manière de celui du baume de Tolu.
Ce sirop renferme, outre les principes résineux, sur la nature desquels on n’est pas bien fixé, de 1/60 à un 4/1 00 de son poids d’essence de térébenthine.
Il est limpide, d’une odeur aromatique trèssuave, et d’une saveur très-agréable; il peut être employé pur ou servir à édulcorer des tisanes appropriées. Dose : de une à plusieurs cuillerées à soupe par jour.
Sirop de thridace.
Extrait de laitue, 7 Eau, 60
Dissolvez et mêlez avec :
Sirop simple bouillant et réduit, 600
30 gram. de ce sirop contiennent 4 décig. de thridace. [Codex.)
M. Lepage remplace l’eau ordinaire par de l’hydrolat de laitue.
bédalif dans les toux nerveuses.
Préparez ainsi les Sirops de cachou , de suc d'acacia, de kino. (V. Sirop de ratanhia.)
Sirop de valériane*.
Valériane, 300 Sirop simple, 4000
Mettez la valériane concassée dans la cucurbite d’un alambic avec 4000 d’eau, et distillez 750 de produit ; passez avec expression lâ matière restée dans la cucurbite, filtrez la liqueur etmêlez-la au sirop; évaporez jusqu’à ce que le tout pèse 3250 et décuisez avec l’hydrolat. (Codex.)
Pour éviter une distillation exprès on pourrait préparer ce sirop avec l’eau distillée et l’extrait de valériane à la fois. Des auteurs ont proposé de traiter de la valériane (1500) par déplacement et de transformer la liqueur obtenue (1000) en sirop avec Q. S. (2000; de sucre.
Sirop de vanille (Lepage).
Vanille incisée, g Alcool à 80», 40
Faites digérer 48 h. à une douce chaleur, et versez 1 alcoolé sur :
Sucre en morceaux, 400
On expose celui-ci à l’étuve pour dissiper l’alcool, on le pulvérise et on fait un sirop avec 218 d’eau. 1
Sirop de violettes*.
Pétales récents et mondés de violettes, 5*00
Versez dessus 3 fois leur poids d’eau à 45° agitez pendant quelques minutes et passez avec une légère expression; remettez les violettes dans un bain-marie d'étain et versez-y 2 fois leur poids d’eau bouillante; après 12 heures d’infusion, passez avec expression à travers un
SIROP ANTICATARRHAL.
linge bien rincé , laissez déposer la liqueur et décantez, remettez- la dans le bain-marie avec le double de son poids de sucre , et faites dissoudre à une douce chaleur. (Codex.)
M. Blondeau a proposé de substituer le criblage des violettes au lavage à l’eau tiède, qui a l’inconvénient de leur enlever une partie de leur propriété.
Tous les auteurs recommandent d’employer les violettes cultivées de préférence aux violettes sauvages , moins colorées et moins aromatiques; les simples aux doubles à peine odorantes ; celles du printemps , primeurs, à celles de l’automne.
L’emploi d’un bain-marie en étain, indifférent si l’on avait toujours des violettes de la primeur, est nécessaire lorsqu’il en est autrement. Par son moyen , on peut toujours obtenir un sirop d’un beau bleu. L’action du métal paraît résider dans sa facile oxydabilité, en raison de laquelle il sature au fur et à mesure l’acide produit par la matière organique et l’empêche de réagir sur la couleur bleue. On peut même, au moyen d’un vase d’étain, rétablir la couleur bleue du sirop de violettes, rougie ou affaiblie par une légère fermentation, en le chauffant dedans et l'y laissant séjourner quelques jours.
On observe quelquefois que le sirop de violettes, au sortir du bain-marie, paraît décoloré; mais il suffit du contact plus ou moins prolongé de l’air pour lui rendre sa couleur.
