CAFÉIER

Coffea arabica. (Rubiacées.)

CofTee, ai.., a.\g.; Ban, ar.; Café, esp.; Elive, eg. ;

Koffy, h o l . ; Tochern Jœweh, peu. ; ,Kawe, pol. ;

Capie cottay, tam. ; Chaabe, tel.; Ghoaune, turc.

Arbrisseau toujours vert, originaire de l’Ethiopie et acclimaté dans les différentes contrées chaudes du globe, et principalement aux Antilles, au Brésil, à Saint-Domingue, à Moka.

Tout le monde connaît sa graine sous le nom de café, et ses usages dans l’économie domestique. Il contient un principe particulier, la caféine.

Le but de la torréfaction est de développer une huile pyrogénée, qui donne au café cette saveur et cet arôme qui le font rechercher par tous les peuples ; elle donne lieu aussi à la formation d’une certaine quantité de tannin, qui rend lecafé tonique.

Le café en liqueur est quelquefois employé comme stimulant dans les empoisonnements par les narcotiques.

Le docteur Grindel a employé avec succès la décoction de café non torréfié contre les fièvres intermittentes.