GALBANUM

On distingue doux sortes de galanga: i° le Grand Galanga, Galanga de l’Inde ou de Java; 2° le Petit Galanga, ou Galanga de la Chine, Galanga officinal. Racines ou plutôt rhizomes articulés, marqués de franges circulaires, de couleur jaune, fauve, d’une odeur et d’une saveur aromatiques, se rapprochant de celle de gingembre. Ils sont coupés par tronçons de 2 à 4 centimètres de long, sur 6 à 12 millimètres d’épaisseur.

Ils sont évidemment produits par la même plante, le Maranta ou Alpinia galanga (Amomées)de l'Inde.

Excitants, stomachiques. Ils entrent dans quelques préparations. Les gens de la campagne en font un vin par digestion sur les cendres chaudes, qu’ils donnent à leurs vaches pour les exciter à aller au taureau.