PAINS D’ANIS

Anis vertenliei', tio Blancs d’œufs, n* 4

Farine, 500 Jaunes d’œufs, n* 2

Sucre, 500 Huile de lartre, Q. S.

Pétrissez, et laissez les pains 22 ou 24 heures sur le four d’un boulanger avant de les enfermer.

Cette formule est tirée du Formulaire de Cadet. En voici une autre analogue qui donne ce qu’on nomme Pain d'épices. Les médecins y font quelquefois incorporer des substances médicamenteuses.

Anis, 15 Cannelle, 2 Farine, 10000

Coriandre, 15 Carb. de potasse, 5 Miel, Q. S.

Girofles, 2 Eau, 500

F. S. A. une pâte que vous diviserez par parties que vous vernirez avec du jaune d’œuf et ferez cuire comme ci-dessus.

Les anciens se nourrissaient d’un pain fait de miel et de farine de seigle, sous le nom de mélitates.

Pains médicinaux.

Il y a environ cinq ans, un médecin de Paris, M. Dérouet- lloissière, a présenté à l’Académie de médecine un pain ferrugineux, comme lui donnant de très-bons résultats. Ce pain ferrugineux, sous forme de flûte, est à base de carbonate de protoxyde de fer ; mais on peut y faire entrer tout autre sel ferrugineux. Le pain ainsi additionné n'a presque pas de saveur étrangère. Le même docteur a aussi eu l’idée de faire du pain au bicarbonate de soude, à l’oxyde de zinc, au nitrate de bismuth, etc. On conçoit, en effet, qu’on peut ainsi incorporer une foule de subslances médicamenteuses au pain et traiter les malades à l’aide de leurs aliments. Cette médication pourra avoir son utilité. On doit admettre cependant que les sels sont plus ou moins modifiés.

PALOMMIER.

Gaulthérie, Thé du Canada ; Gualthera pro-

cumbens. (Ericinées.) Canadischer thée ,

al.; montain tea, Padridge berry, ang.

Le palommier est un petit arbrisseau de l’Amérique Septentrionale. Les feuilles passent pour stimulantes, nervines. On les a, dit-on , employées contre l’asthme.