POMME DE TERRE

KarlofTel, ai.. Palaloe, ak, f’alala de la mancha, esp

Aardapel, 1101.. Zicmne jablko, rot. lîaiala d.i leir.t

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La pomme de terre, nommée aussi parmentiere en l’honneurde Parmentier, pharmacien philanthrope qui contribua le plus à en répandre la culture et l'usage dans l'alimentation, est le tubercule du Solanum tuberosum , L. (Solanées).

Dans quelques prov inces, on la nomme patate, nom réservé par les auteurs aux tubercules du Convolvulus batatas.

La pomme de terre a été introduite en Europe vers lo50 par les Espagnols qui la trouvèrent au Pérou.

La fécule de pomme de terre (V. ce mot) est usitée en médecine en potage el en cataplasmes. Les feuilles et les tiges de la p aide, qui ne sont d’aucun usage, mériteraient d être employées selon quelques auteurs qui leur concèdent les mêmes propriétés, mais a un degré moindre qu’aux solanees vireuses.

Nous mentionnerons ici deux autres solanees comestibles; ce sont : 1° la Melon gène, Mayenne ou 1 arengeane , Solanum esculentum, Du n s. melongena , L., dont les baies cylindriques, rougeaties, sous le nom d' Aubergines, sont mangées cuites ou crues en Provence et en Languedoc,* 2° I o Lycopersicon, Solanum lycopersicon , dont le h uit rouge, a cotes, déprimé et acide, sert dans Part culinaire sous le nom de Tomate.

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