ACIDE TARTRIQUE

Acide du tartre , lartareux ou tartarique ;

Acidum tarir icum.

Isolé pour la première fois par Schèele, cet acide se prépare de la manière suivante: Crème de tnrlre, inftO Acide sulfur. àG6°,2,000 Craie, 1000 Clilor. de calcium, 1,000

Faites bouillir la crème de tartre avec s. q. d’eau dansunechaudière étaméc, ajoutcz-y par portions la craie, retirez du feu, et laissez reposer; décantez la liqueur surnageante; mettez-la sur le feu et ajoutez-y le chlorure de calcium ; réunissez le précipité qui en résultera au premier, et opérez du reste comme pour l’acide citrique.

En cristaux prismatiques, transparents, inodores, solubles dans l’eau et l’alcool , saveur très-acide, mais agréable. On le distingue de l’acide citrique, avec lequel i! a le plus grand rapport, en ce que, chauffé à sec, il répand une odeur de caramel, en produisant de Y acide pyrotartrique , et que sa dissolution aqueuse traitée avec précaution parla potasse, ou son carbonate donne un précipité cristallin de bitartratc de potasse.