TAMARIN

Le tamarin des pharmaciens est la pulpe du tamarinier, Tamarendus indica (Légumineuses), arbre originaire d’Egypte, d’où il a été transplanté aux Indes Orientales et aux Antilles.

Le fruit est une gousse noirâtre, aplatie et recourbée en sabre; il offre à l’intérieur 5 ou 4 semences tétragones, rougeâtres. Le sarcocarpe est pulpeux, jaunâtre, acide et sucré ; trois gros cordons ou filaments ligneux traversent ce sarcocarpe qui constitue la pulpe du tamarin.

La préparation en est fort simple. On ouvre les fruits, on en retire la pulpe sans en séparer les semences, on la place par couches dans des barils; on verse dessus un sirop bouillant qui pénètre jusqu’au fond.

Dans quelques pays on fait subir à cette pulpe une légère coction dans des bassines de cuivre afin de l’empêcher de noircir, ce qui explique la présence du cuivre dans cette substance.

11 nous vient de la pulpe de tamarin de l’Afrique, de l’Asie et de l’Amérique; celleci est préférée.

Telle que le commerce la présente, c’est une pâte noirâtre, consistante, mêlée de semences et de débris végétaux, d’une odeur vineuse et d’une saveur aigrelette et sucrée. Le temps tend à faire sécher celle qui est de bonne qualité, et à faire moisir celle qui ne l’est pas.

Lémery parle d'un tamarin rouge qu’on ne trouve plus dans le commerce français , mais il est seul usité en Angleterre; on le dit plus sucré et plus agréable au goût, que le noir.

Le tamarin contient de l’acide citrique, tartrique, malique, de la crème de tartre, du sucre, etc.

C’est un laxatif doux. On en extrait la pulpe mondée. 11 entre dans les électuaires purgatifs. Les nègres du Darfour se nourrissent en partie de la pulpe fraîche.

Le mot tamarin est la simple traduction du nom arabe Tamar-Ifendi, qui signifie fruit de l’Inde.

TAMARISQUE.

Tamarix gallica. ( Portulacées.)

Le tamaris est un arbrisseau du midi de la France. On le cultive aussi dans les jardins,

TAMIN1KH. — TARTRATES.

où on le reconnaît à ses feuilles très-menues, analogues à celles de la sabine.

L’écorce ^ a une saveur astringente et faiblement amère. Tonique peu usité qu’on rangeait jadis parmi les apéritifs.

Le Tamarix germanica a une odeur balsamique agréable. Ses propriétés sont les mômes.

Quelques tamarisques,et surtout le tamarix orientalis, produisent une excroissance analogue à la noix de galle.

TAMINIER.

Sceau de Notre-Dame, Racine ou vigne

vierge, Vigne ou bryone noire ; Tamus

communis. (Asparaginées.)

Plante grimpante indigène; sa racine, qui est tres-développée, charnue, succulente, passe pour purgative et hydragogue; râpée et sous forme de cataplasmes, on l’emploie comme résolutive dans les contusions; de là le nom de racine de femmes battues, qu’on lui donne dans le peuple.

TAS3TAISIE.

TIerbe aux vers, Athanase ; Tanacetum vulgare. (Synanthérées.)

La tanaisie croît abondamment dans les lieux incultes et surtout sur les anciennes berges. Les sommités fleuries^ ont une odeur camphrée, forte et désagréable; elle contient une grande quantité d’huile volatile: aujourd’hui la tanaisie ne sert plus guère que comme vermifuge; on l’administre en poudre, ou sous forme d’infusé, en potion ou en lavement.

On l’a proposée contre la goutte, l’hystérie.

TAPIOCA OU TAPIOXA.

Fécule en grumeaux très- durs, élastiques, opalins, inodore, presque insipide; elle se dissout dans l’eau froide et s’y gonfle considérablement.

Le tapioca nous vient des Antilles, de Bahia et de Hio-Janeiro, où on le retire de la racine du manioc jatropha manihol, arbrisseau de la famille des euphorbiacées.

On râpe cette racine, on enferme la pulpe qui en résulte dans des sacs, on exprime ; il en découle un suc qui, par repos, laisse déposer une substance que l’on fait sécher sur des plaques de tôle ; c’est le tapioca.

Outre le tapioca, on retire plusieurs autres substances alimentaires de la racine de Jatropha manihol. L’amidon desséché sans feu est appelé au Brésil Cipipa , et on le dit être quelquefois importé en Europe sous le nom d'arow-root du Rrcsil : la pulpe de la racine bien lavée et mise en poudre prend le nom de farine de manioc , qui,

cuite en pains ronds sur des plaques, constitue le pain decassave ; le suc, filtré et rapproché en consistance sirupeuse, estappelé dans la Guyane Casaripe et sert à assaisonner les sauces.

Une chose digne de remarque c’est que le suc du manioc qui est blanc, laiteux, d’une extrême àcreté, est un affreux poison : il contient del’acide cyanhydrique en assez forte proportion ; la légère torréfaction que l’on fait subir aux produits amylacés suffit pour les priver de ce dangereux acide.

Le tapioca est conseillé aux convalescents comme aliment de facile digestion ; on en fait des gelées et des potages en le faisant cuire dans du lait, de l’eau aromatisée ou du bouillon.

Au tapioca vrai, on substitue souvent du tapioca factice fait avec la fécule de pommes de terre .

TARTRATES.

Les tartrates sont des sels qui résultent de la combinaison de l’acide tartriqueavec les bases.

Ce sont les tartres des anciens chimistes.