THÉ

Les nombreuses sortes de thé que l’on trouve dans le commerce, proviennent toutes du The a c/ùwew.$îs(Camelliés), arbriseau cultivé d’une manière toute spéciale par les Chinois, et qui forme deux variétés qui sont les Thea bohea et viridis. Le premier fournit les thés noirs, dont les principaux sont le thébouy , le thé saolchon , le thé péliao; le second les thés verts , parmi lesquels on distingue les thés hysiven, schulang , poudre à canon. Il paraîtrait que ces différentes sortes de thé dans la description desquelles nous ne pouvons entrer, proviendraient du choix des feuilles et des manipulations qu’on leur fait subir. Le thé contient du tannin.

L’infusé de thé est stimulant, stomachique, mais beaucoup plus employé comme préparation d’agrément que médicinale. En mêlant l’infusé de thé avec du sirop de capillaire, on a ce que les limonadiers appellent bavaroise à l'eau ; quand on y ajoute encore du lait ou de la crème, on a la bavaroise au lait, puis encore du chocolat, ou a la bavaroise au chocolat.