AMIDON

Fécule amylacée. Amylum.

Substance blanche, en pains carrés, en morceaux aiguillés (amidon entier, amidon en aiguilles) , ou pulvérulente (amidon en poudre), inodore, insipide et se transformant, par l’ébullition dans l’eau, en une colle ou mucilage nommé empois.

Les amidonniers l’obtiennent des blés et orges gâtés (griots), ou des recoupettes, par une sorte de fermentation qui détruit le gluten qui retenait l’amidon connue emprisonné.

Analeptique , émollient. Très-employé dans les phlegmasies intestinales. On l’emploie sous forme de lavements, de bains, de cataplasmes, etc.

L’amidon en poudre jouit d’une propriété singulière mise journellement à profit par le docteur Cazenave ; c’est celle de faire tomber les démangeaisons causées par certaines affections dartreuses. Les autres fécules jouissent aussi de cette propriété.