PAINS D’ANIS

Anis vcrtcnlier, 00 Blancs d’œufs, N° 4

Farine, 500 Jaunes d’œufs, N° 2

Sucre, 500 Huile de tartre, Q. S.

Pétrissez , et laissez les pains 22 ou 24 heures sur le four d’un boulanger avant de les enfermer.

Cette formule est tirée du formulaire de Cadet. En voici une autre analogue qui donne ce qu’on nomme Pain d’épices. Les