ACIDE ACÉTIQUE

Il est employé sous différents noms et sous différents états de concentration.

1° Acide acétique concentré ; Acidum aceticum concentralum.

On l’obtient par deux procédés principaux ; le premier consiste à introduire de l’acétate neutre de cuivre dans une cornue degrés montée, à chauffer jusqu’à ce qu'il ne passe plus rien à la distillation. On rectifie ce produit par une seconde distillation dans une cornue de verre. Ce produit marque de 40 à M°Bè. (Codex.)

C’est là l’acide plus particulièrement nommé vinaigre radical, et autrefois vinaigre de Vénus. 11 n’est pas pur. Il contient une certaine quantité d’acétone (acide pyracétique) qui en modifie l’odeur.

Le second procédé, qui est de M.Sébille- Auger, consiste à distiller de la même manière un mélange de 5 parties d’acétate de soude desséché et de 9,7 parties d’acide sulfurique concentré. Le produit est cristallisable par le froid. Il marque 8° 5. Par une anomalie assez singulière, sa densité augmente jusqu’à 10,5, à mesure qu’on l’étend d’eau, pour retomber ensuite par une plus forte dilution.

L’acide acétique est ordinairement sous forme d’un liquide incolore, d’une odeur particulière, vive et pénétrante. Sa saveur ost piquante et même caustique.

On s’en sert journellement à cet état comme stimulant en inspirations dans les syncopes, les défaillances, les migraines, et pour masquer les mauvaises odeurs des ’icux publics. Aromatisé, il prend le nom de vinaigre anglais et sert aux mêmes usages.