SIROP DE MOU DE VEAU

Mou de veau, 1000 Consoude, 30

Dattes, 155 Pulmonaire, 165

Jujubes, 165 Sucre, 2000

Raisins secs, 165 Eau, 1250

Réglisse, 30

Coupez le mou de veau par morceaux , lavez-le à l’eau froide, mettez-le avec les autres substances dans un bain-marie dont vous tiendrez l’eau bouillante pendant six heures , passez avec expression , décantez la liqueur, ajoutez-y le sirop et faites un ■sirop que vous clariiierez au blanc d’œuf.

(Codex.)

La quantité d’eau que prescrit le Codex nous paraît insuffisante.

Le sirop pectora l de Bouvard contient en sus de la gomme.

Le sirop de tortue des anciennes pharmacopées ne diffère guère du sirop de mou de veau qu’en ce que cette dernière substance est remplacée par de la chair de tortue et d’écrevisses.