ORGE

Hordeum vulgare. (Graminées.)

Gersle, al.; Barley, ano.; Chayr, ar.; Tào-yà, en.; Byg:, DAN.; Cebada, esp.; Gort, hol.; Orzo, it.; Juo, PER.; Jeczniieh, pol.; Gevada, por.; Tatschmen, rus.; Korn, su.; Arpa, tur.

La semence, qui seule est employée, dépouillée de sa balle, prend le nom d'Orgue mondé'' ; décortiquée, arrondie et blanchie, mécaniquement, elle constitue l'orge perlé *. Le M(dt est l'orge germée et séchée, telle que l'emploient les brasseurs pour préparer la bière ; la Brèche est le résidu du malt épuisé par l'eau.

On nomme Essence de Mcdt l'infusé de drèche évaporé en consistance de miel.

La germination de l'orge détermine la production d'un principe particulier nommé Diastase, découvert par Payen et Persoz. Cette substance, pulvérulente, douée de propriétés fort curieuses, peut s'obtenir en humectant le

malt avec la moitié de son poids d'eau froide, mêlant le liquide exprimé avec juste la quantité nécessaire d'alcool pour détruire la viscosité , fillrant , et alors ajoutant de nouvel alcool ; de la diastase impure est précipitée. On peut l'obtenir pure par 3 dissolutions dans l'eau, et précipitation par l'alcool (V. .7. ph. 187/ij. Une partie de cette substance peut déterminer la transformation de 2000 parties de fécule en dextiine et en sucre. Depuis, M. Dubrunfaut a isolé du malt une matière azotée {rnaltine), plus active que la diastase, formant une coml)inaison insoluble avec l'acide lannique, et dont il a constaté la présence dans toutes les graines céréales crues (Un. Ph. 1868). Les orges mondé et perlé servent a prépai-er des tisanes par décoction prolongée (pp. 20 : 1000), rafraîchissantes et adoucissantes. La farine d'orge est employée h faire des cataplasmes, comme résolutive. Le malt a été considéré comme anliscorbutique. Depuis quelques années, en Allemagne, notamment cà Berlin, on emploie, contre le rhume et certaines affections cataniiales, la poudre de mcdt contenant du sucre de canne et une quantité notable de diastase. On la prend en bains , en décoction chaude dans de l'eau ou du lait, sous forme de bière mousseuse, bière de malt, dite extrait concentré de mcdt. Suivant le D"^ Frémy, ces préparations de malt soulagent mais ne guérissent pas les phthisiques. La poudre de malt est tonique, analeptique ; la bière de malt a été administrée avec succès dans les dyspepsies simples.

ORIGANS

Marjolaine sauvage ou bâtarde ; Origanum vulgare. (Labiées.)

Dostkraut, Wohlgemutli, al.; Wild marjoram, ang.; Zaefar, ar.; ïost, Vild mairan, dan.; Orégano, esp.; Origon, hol.; Origano, IT.; Ouregao, POR.; Kekig, tur

Plante indigène % des bois montueux et des fossés arides, aromatique, employée, mais rarement, comme excitant, nervin.

Il en est de même de YOrigan de Crète, 0. creticum ( Condischer marjoram , Kretischer dosten, al. Marjoram ofCcmdia, aj^g. Ouregao de Creta, por. Spansk humle,sx].).