MÉNAGE

Par les 15 membres de la communauté (§18) pendant 365 jours , et par des ouvriers auxiliaires (§36) pendant 35 jours.

Céréales :

Froment, 16 hectolitres produisant à la mouture, déduction faite de 132 k. de son, farine, 1,020k (1) (13)

Seigle, 34 hectolitres produisant à la mouture, déduction faite de 256 k. de son, farine, 1,999 k (1) (13)

Orge, 17 hectolitres, produisant à la mouture , déduction faite de 147 "fc. de son , farine, 846 k (1) (13)

Sarrasin, 9 hectolitres 6, produisant à la mouture , déduction faite de 56 k. de son , farine . 406 k (1) (13)

Millet, 4 hectolitres, produisant à la mouture, déduction faite de 5 k. de son, farine, 262 k (1) (13)

Maïs, 19 hectolitres 4, produisant à la mouture, déduction faite de 5 k. de son, farine, 1,327 k (1) (13)

Riz , 0 k. 80, acheté chez l'épicier

Poids total et prix moyen. . . .

Corps gras :

Lard et graisse intérieure provenant de l'aba-

tage de deux cochons , 96 k (4)

Graisse associée aux viandes ( évaluée ci-dessous

avec celles-ci )

Beurre provenant de l'exploitation agricole de

la famille (2)

Huile d'olive , 1 k. 10

Poids total et prix moyen —

Laitages et œufs :

Lait écrémé de l'exploitation agricole (2)

Fromage de l'exploitation agricole (2)

Œufs de la basse-cour (4)

Poids total et prix moyen —

Viandes et poissons:

Bœuf acheté à la boucherie

Veau —

Mouton —

Viande de porc et produits de l'abatage des cochons, boudins, andouilles , saucisses (4)

Volailles : 2 vieilles poules de la basse -cour, 4k.,3f.20 (4)

Poissons (la famille consomme en quelques rares occasions des truites offertes en pré sent par des amis)

Poids total et prix moyen

POIDS II PRIX des aliments.

PK1X par kilog.

fr. c.

MORTAKT

des Birsnsu

§ 31. -T- BUDGETS DES DÉPBNSES DE ï/aNNÉE

DÉSIGNATION DES DÉPENSES

SECTION Ir.

Dépenses concernant la nourriture (suite).

Légumes et fruits :

Tubercules : pommes de terre, 300 k., 27 f. 60.(1) Légumes farineux : haricots, 62 k., 31 f. 20: pois,

Légumes verts à cuire : choux, 480 k., 38 f. 40. (3)

Légumes racines : carottes, 20 k., 1 f . 60 (3)

Légumes épices : ail d'Espagne (acheté). 5 k.,

2 f.; oignons d'Espagne (achetés) , 4 k , 1 f. 20; oignons du jardin , 14 k., 3 f. 50. — Persil, 7 k., If. 40 (3)

Salades : herbes récoltées sur les biens communaux , 8 k. , 0 f. 80 (12)

Gucurbitacées (il n'en est consommé d'aucune sorte )

Fruits farineux : noix, 8 k., 2 f . 40: châtaignes (achetées) 23 1., If. 50 (1)

Fruits à pépin et à noyau : pommes, 120 k.., 14 f . 40 ; poires, 30 k„ 4 f . 80 ; prunes, 4 k, 0 f. 40; cerises, 40k., 3 f. 60; raisins (achetés) ,8k, lf. 60 .....(1)

Fruits baies : fraises et framboises, récoltées sur les terrains communaux , 4 k., 2 f. 80 (12)

Poids total et prix moyen. . . .

Condiments et stimulants :

Sel (des salines de Briscous ) , 72 k., 16 f. 85 (non compris 154 k. consommés par les animaux domestiques )

Épices : poivre , 0 k. 8, 2 f. 10 ; cannelle , 0 k. 2 , 1 f.01

Vinaigre : 1 k. 8 , 1 f. 03

Matières sucrées : miel, 14 k., 17 f. 50; sucre,

3 k., 5 f. 40 (non compris 2k.5 (D,4« Son), consommées comme médicament ) (5)

Boissons aromatiques : café pris en quelques rares circonstances par les hommes (D. 4« Son)

POIDS ET PRIX des aliments.

POIDS consommé.

Poids total et prix moyen. .

Boissons fermentées :

Vin (du Gers) consommé dans les solennités

ou à l'occasion de quelques travaux de force ,

50 k., 12 f. 50 (l'eau est la boisson ordinaire).

PRIX par kilojf.

fr. o.

Art. 2. — Aliments préparés et consommés en dehors du ménage. En retour du travail obligeamment prêté par des voisins ( § 36) , moyennant admission à la table de la famille, les hommes vont travailler au dehors, aux mêmes conditions, pendant 10 journées, à l'occasion de la tonte des brebis , do l'abatage des cochons , du prêt des juments pour le dépicage de l'orge , et de quelques travaux extraordinaires. La valeur de la nourriture ainsi prise au dehors peut êire estimée à 10 f. 00