ANNE

pour être en mesure d’ébaucher la production de leur ferment, d’être descendues au-dessous de 35°-37. La lenteur de ce refroidissement nuit à coup sûr à leur coagulation; elle explique peut-être suffisamment le retard du premier tube. Mais le temps nécessaire au refroidissement est le même pour un plasma chauffé une heure et pour un plasma chauffé huit heures; le retard de coagulation, s’il ne s'agissait que de cette raison, se montrerait donc égal tout le long de l'expérience; or ül s'accentue avec la durée du chauffage. L’insuffisance du proferment est réelle, car il y a dans l'expérience progression presque régulière; et nous allons voir, à température à peine plus élevée, qu'elle va jusqu'à l’incoagulabilité absolue.