CHAPITRE VL

L’idole de la cuisine. — Le riz et le balachan. De quelques aliments chers aux Annamites. — Le thé. — Le viil de riz et le vin de mandarin. — Opinion de Minh-Mang sur les boissons françaises. Comment on dîne. — Les

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habitations. — Ameublement. — Un palais épiscopal. — Voyages en filet. — La famine 90