L'INDUSTRIE LAITIÈRE

vient merveilleusement à la rescousse. Elle va constituer l'appât effectif pour entraîner le cultivateur à la bonne culture. Par elle il pourra devenir prêteur, d'emprunteur qu'il est souvent ; par elle les fermes,dont l'habitation confiée à un voisin est au cadenas, vont trouver des occupants heureux et prospères ; par elle le désert fait dans quelquesunes de nos paroisses par la culture épuisante va se repeupler, la population devenir dense, là où elle est éparse. Notre sol partout nourrira abondamment une population heureuse. Et plus d'émigration. Dans les vieilles paroisses il n'y aura pas assez de bra», le travail sera mieux rémunéré qu'à rdtranger.

Bien plus, nos compatriotes reviendront des Etats-Unis ; ila trouveront de l'ouvrage ici, pend.ant qu'il manque là-bas.

L'expérience, des deux dernières années surtout, nous a démontré ce que pouvait faire pour notre agriculture, rinduatrie du beurre et du fromage.

Un de nos grands financiers vient de nous déclarer qu'elle a mis notre Province à l'abri de la terrible bourrasque financière qui vient de balayer les états voisins de l'union américaîne. Pendant que les institutions financières croulaient là, les unes après les autres, au milieu de l'épouvante généralcj les nôtres dans un milieu serein, continuaient paisiblement leur marche heureuse et prospère. Grâce à l'industrie laitière, le cultivateur, payé comptant pour ses

produits, a pu solder comptant aussi les factures de son marchand fournisseur; celui-ci a rencontré efficacement toutes ses obligations ; la succursale prospère a pu payer la grande banque centrale, et ainsi notre agricultui'e a épargné à la Province les désastres qui ont sévi ailleurs.

Aussi nous nous proposons, mettant à profit les bons services des cercles, des missionnaires agricoles et de tous les hommes de bonne volonté, de pousser l'établissement de cette industrie, dès cette année, dans toutes les paroisses qui n'en sont pas déjà favorisées. Nous pouvons le faire maintenant que l'école de St-Hyacinthe nous fournit des fabricants.

Quelques-unes de nos paroisses ont vendu, cette deruière saison, du fromage et du beurre pour au-delà de $60,000. Quel succès à mettre sous les yeux de nos agriculteurs qui ne bénéficient pas encore de cette industrie !

Le bétail existe dans chaque localité. Il s'agit d'avoir la coopération assurée d'un nombre suffisant de patrons. Le capital modéré nécessaire se trouve facilement : à l'école de St-Hyacinthe et dans les établissements qui réussissent le mieux,' on peut faire le choix du meilleur matériel. Tout cela, dans un court espace de temps, peut s'organiser dans la paroisse et le cultivateur peut commencer à retirer tous les mois le finiit de son labeur. On est loin, là, du système de culture dont les résultats ne se faisaient sentir qu'au bout de trois ou quatre ans.

En produisant un bon article, en étendant pour cela notre système des syndicats de beurreries et fromageries, en le rendant même, s'il le faut, obligatoire, ainsi que l'étampage de nos produits, nous n'aurons, de sitôt, à craindre l'encombrement des marchés où nous écoulons aujourd'hui notre production.

Il y a aussi le beurre frais d'hiver pour lequel nous avons, dans nos grandes viQes, un débouché que nous sommes loin d'exploiter comme nous pourrions le faire. En cela nous imiterions un pays aussi froid que le nôtre, le Danemark, qui vend pour $24,000,000 de beurre par année en Angleterre ; les vaches ont leurs veaux en septembre et octobre ; le plus fort du rendement est ainsi en hiver.

FOUKEAGES VEETS

BÎàis ipour pratiquer cette industrie laitière il faut la (culture (àes fov/rragea verts. VoilI le secbet de l'indus- 'STBM lUMTiEBE. Que le champ soit bien fumé et bien ilabourë îà l'automne, et qu'il soit de grandeur suffisante pour fournir au jnoment de la sécheresse de Tété un bon suppléimeht aux pâturages. Les vaches resteront en lait, on les (Conduira ainsi jusqu'à l'automne, jusqu'à l'étable. Et dans •celle-ci il faudra qu'il y ait la provision de fourrage verts pour l'hiver. Le champ sera assez étendu pour que la jrécolte du fourrage vert suffise à remplir le silo ou latasserie par (Couches, entremêlé avec la paiUe en sus de ce qu'il faut pour la consommation pendant l'été.

Ainsi les vaches resteront dix mois en lait, ainsi elles îseront toujours en bon état, soit pour prendre l'étable, soit pour se rendre au pâturage.

Qu'on se rappelle qu'il est toujours difficile sinon impossible, de ramener Tabondance du lait, ime fois qu'elle a disparu.

Tout à côté de ce mot je veux mettre celui de repeuplement. Kepeuplement de nos vieilles paroisses. Dans quelques-unes la désertion a passé comme un ouragan, comme nn incendie, laissant des vides partout. Nombre de maisons sont fermées à clef, confiées à un voisin. Si icelui-ci trouve l'occasion, ce qui n'arrive guère, il en tirera tun parti quelconque, au profit des absents.

Combien de terres abandonnées avez-vous dans votre paroisse, demandais-je l'autre jour à un de nos bons curés qui se dépêchait de fonder un cercle agricole ? Trente à quarante, me répondit-il, avec un soupir. Et les paroissiens ? Partis pour les villes.

Ne faut-il pas remplir ces vides désolants pendant qu'on est à faire de nouvelles trouées dans la forêt vierge.

Emparons-nous du sol répète-t-on souvent. Encore faut-il pouvoir le garder. Le général habile, après la victoire, laisse bonne garnison dans les villes conquises.

Déjà dans notre culture nous avons beaucoup trop de

terre sous la charrue. Si nous en cultivions moins et la cultivions mieux, le profit serait meilleur. J'ai lu un excellent livre sur l'agriculture par un auteur américain ; il avait pour unique titre : " We farm too mucli land". Nous cultivons une trop grande étendue de terre. Et tout le long avec pièces à l'appui, il prêche la condensation de la culture (1),

Il est aussi un fait que nous constatons à l'heure qu'il est, c'est qu'aussitôt l'industrie du beurre et du fromage efficacement implantée dans une paroisse, le manque de bras s'y fait de suite sentir. On importe les travailleurs. L'industrie laitière rémunérant le cultivateur lui fait de suite augmenter ses troupeaux et il a les ressources pour payer l'aide nécessaire.

Nos campagnes ne sont donc pas trop peuplées ; bientôt toutes les paroisses auront leurs fromageries et leurs fabriques de beurre. Malgré cet état de choses, il y aura toujours de la colonisation à faire, à diriger, à aider afiîn que le colon, ce tirailleur hardi de nos exploitations, ne se prenne pas à désespérer et n'abandonne pas, lui aussi, sa tâche à moitié faite.

Il y aura toujours des colons à suivre, à protéger au bord de la forêt. Ils y sont conduits par différents motifs : à un bon nombre on ne pourrait persuader d'aUer occuper une de ces terres toutes défrichées et abandonnées dans nos vieilles paroisses. Non, c'est le père d'une nombreuse famille qui vend sa petite terre au village pour établir ses fils autour de lui, et leur donner à chacun une grande propriété, héritage de son travail et de sa prévision ; c'est le cultivateur qui, au vieux village, a eu l'infortune pour partage; il s'en va dans la forêt cacher son malheur, faire nouvelle provision d'énergie et de courage ; des jours prospères lui sont peut-être réservés là ; c'est le fils qui ne voit pas d'héritage sérieux, en vue, qui ne l'attend que de ses

(1) L'autre jour, au congrès agricole de Huntingdon, un excellent agronome, Mr D. M. MacPherson, de I^ancaster, faisait monter sur Testrade un cultivateur pour témoigner de l'excellence de cette condensation. Cet homme avait échoué dans l'exploitation d'une terre de cent cinquante arpents sous charrue, et prospérait maintenant sur un lot de cinquante arpents ; il pouvait augmenter son troupeau et vendre d avantage. Et il en rendait témoignage devant la grande assemblée.

— sabras vigoureux; quand il aura défriché, bâti maison et grange, il reviendra au village y prendre la compagne courageuse de ses travaux et de sa vie.

EEPEUPLEMENT.

Pour réparer les brèches faites par l'émigration dans nos vieilles paroisses, pour combler les vides, remplir les cadres, je désire depuis longtemps me procurer la liste de ces fermes abandonnées, ce que Ton demande pour chacune d'elle, si elles peuvent être louées pour dix ans avec privilège pour le locataire d'acheter en aucun temps de son bail; comment elles sont pourvues de maison et de bâtiments de ferme, quel est l'approvisionnement d'eau et de combustible, quelle étendue totale et celle en culture, etc., etc. Je suis en voie de réussir.

Ces informations seront répandues par les cercles et par le pays. Elles serviront à ceux qui désirent prendre des terres nouvelles et à ceux qui songent à revenir au pays.

Plus d'un qui connaît la bonne culture pourra ainsi se monter du coup et commencer une exploitation rémunératrice sans avoir à s'imposer la longue et ardue tâche du colon, la lutte avec la forêt, l'embarras des souches, l'éloignement des marchés. Et la paroisse, petit à petit, réparera ses pertes, de nouveaux enfants prendront la place de ceux qu'elle a perdus. Le cœur du pays, les vieilles paroisses, sera bon et fort^ les extrémités s'en ressentiront^ soyez-en certains.

Tout ceci ne se fera pas à la fois, c'est certain, mais peut se commencer tout de même et tout de suite. Sans beaucoup de dépense, nous avons devant nous une bonne occasion d'être utile, et à la paroisse et aux particuliers. (1)

(1) La société générale de colonisation et de repatriement formée à Montréal s'occupe tout spécialement de combler ces vides dans nos paroisses. Les jeunes colons qui partiront de ces paroisses, rendues ainsi prospères et populeuses, arriveront sur le territoire de la colonisation amplement munis de tout ce qui est nécessaire pour réussir promptement. La société susdite a déià une longue liste des terres à vendre ou à louer dans les vieilles paroisses.