LA PRODUCTION DE LA VIANDE ET LES CONTINGENTEMENTS
Y a-t-il ou n’y a-t-il pas dans le monde, et spécialement en Europe, surproduction de viande ? Le Congrès de Rome avait voté, le 1° juin 1927, sur le rapport de M. Massé, une résolution constatant que certains pays neufs, véritables réservoirs de la production abondante de la viande, pourraient être amenés dans un avenir plus ou moins éloigné à réduire leur production actuelle, et appelant l'attention des Pouvoirs publics sur le fait que, dans cette éventualité, l’approvisionnement de l’Europe en viande devrait être assuré par une production européenne intensifiée.
À la séance de la Commission Internationale d'Agriculture tenue à Anvers en 1930, un rapport de MM. de Contades et Rouy fit apparaître que si l’on excepte la Grande-Bretagne, beaucoup trop largement déficitaire pour pouvoir se passer des viandes de l'Amérique du Sud et de ses Dominions, l’Europe, douze ans après la guerre, semblait en mesure de subvenir dans l’ensemble à ses besoins carnés, les cheptels des nations belligérantes se trouvant maintenant reconstitués, du moins au point de vue bovin. Les rapporteurs prévoyaient même, dans un avenir plus ou moins éloigné, une crise générale des débouchés pour le bétail et la viande.
La justesse de ce dernier point de vue a été montrée à l’Assemblée de la Commission Internationale d'Agriculture de Bruxelles en 1935; M. le D° Howald, M. Jespersen et M. Louwes ont exposé les mesures prises pour contingenter la production des porcs en Suisse, au Danemark et en Hollande. Pour prendre l'exemple du Danemark, l'Etat remet dans ce pays au producteur des cartes d’abatage et seuls les porcs livrés aux abattoirs avec une carte de ce genre sont payés au prix dit « prix d'exportation », c'est-à-dire déterminé par les cours du marché anglais. Tous les porcs produits en excédent ne peuvent être vendus qu’à perte. Un Comité, dit « Comité du Bacon », fixe chaque semaine le prix des porcs avec carte et beaucoup plus bas le prix des porcs sans carte. La différence est considérable : 168 üre le kilogramme pour les premiers, en juillet 1935, et 70 üre pour les seconds. Il est procédé toutes les six semaines à des recensements des porcs pour déterminer, suivant les possibilités de vente en Angleterre et au Danemark, le nombre des cartes à mettre en circulation.
