Figaro, 16 avril

Notons enfin ce fait bien connu, et se rapportant à l'exécution, que les bouchers, habitués qu'ils sont à répandre le sang, hésitent moins à commettre un crime contre les personnes, que des individus appartenant à toute autre profession. On sait que, parmi les criminels il y a un grand nombre de bouchers. Manouvrier* explique un peu différemment ce fait : « Je n'en crois pas moins les garçons bouchers plus susceptibles de se livrer à des voies de fait sur leur prochain, que les rentiers, les scribes et les ouvriers tailleurs, non qu'ils soient plus méchants, mais parce qu'ils sont plus vigoureux, plus actifs musculai rement, plus accoutumés aux images de luttes violentes, assez souvent alcooliques, au moins à Paris. Dans telles conditions d'éducation, de milieu en général, l'idée de tuer aura plus de chance d'être suivie de fait chez eux que chez un homme à profession assise, comme aussi l'idée de capturer un assassin ou un voleur. »

1. La Genèse normale du crime, Bull, de la Soc. d'Anlhrop.j 1893, p. 432.