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Les couteaux à plates semelles sont de deux sortes : 1° Les couteaux d'office, que l’on vend à Chatellerault
Il yen a à Thiers. . depuis 2% Les coutesux de cuisine qui ont de 16 à 30 centimètres de longueur de lame ; on en fait à Thiers . . . depuis Ils valent à Chdtellerault . . . de Et à Nogent . de
Les couteaux de cuisine avec manches à viroles se divisent en couteaux d office, couteaux tranchelard, couteaux à émincer et couteaux à battre.
Les couteaux d'office se fort de cinq grandeurs différentes et valent à Châtellerault et à Nogent . .
A Thiers il s’en fait de très communs. depois Les couteaux tranchelard comportent « aussi cinq grandeurs qui se vendent à Thiers . . de à Chûtellerault . . - . . . de
à Nogent . de
Les couteaut à émincer se font à peu près dans les mêmes conditions de grandeur et de prix.
Les couteaux à batire ne comportent que quatrs grandeurs ; à Chaätellerault, on les cote de .
Toutes ces sortes s ‘exportent en assez grandes quantités pour l'Amérique du Sud.
On fuit aucsi des couteaux de chef qui sont renforcés au collet, très minces à la pointe avec une lame très large.
Ces cou’eaux servent à plusieurs usages et évitent aux cuisiniers d’avoir besoin de plusieurs instruments ; ils se vendent à des prix relativement élevés et ne servent guère que pour la cunsommation intérieure de la France
Les couteaux à légumes à lame cannelée, qu’on appelle aussi couteaux à julienne, se font à Thiers en article très commun depuis
On leur préfère ceux de Chdtellerault, qui valent . . de
Tire-bouCchonsS — Les tire-bouchons sont pour la majeure partie fabriqués dans la Haute-Marne, à Nogent et aux environs.
4 fr. 50 à 6 fr. 50 3 fr. 60
6 fr.
8 fr.
10 fr.
12 fr.
3 fr. la douzaine.
2 fr.
à 1 à 12 fr.
à 18 fr.
. à 42 fr,
Les plus ordinaires sont avec manches de cuivre ; ils valent de 2 fr. à 8 fr. 50
Les tire-bouchons fermants à nœud valent . . de 2 fr. 60 à 6 fr. Les tire-bouchons à cloche varient . . . de 12 fr. à 16 fr. Ceux à crémaillère valent . fr.
Lea tire-bouchons à levier sont cotés . +5 fr. Il y a aussi des tire-bouchons dont le manche est creux ; ; lorsqu'on a cessé de s’en servir, la mèche se dévisse et se place dans le manche qui lui sert d’étui.
Crochets & pinces a champagne. — Les crochots à champagne valent . de 10 fr. à 12 fr Les pinces à champagne se paient 12 fr Couperets. — Les couperets se font de trois grandeurs. Les petits valent . . . . ; . de 21 fr. à 24 fr. Les moyens . . . . . . de 24 fr. À 27 fr.
Les grands . . . . . . . de 27 fr. à 30 fr.
Hachoïirs. — Les hachoirs comportent également trois tailles dont le prix varie de 15 fr. à 21 fr.
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‘ à guide, pour peler les pommes de terre . \ 9 fr. la douzaine.
: à CONSETVES. — Ces couteaux sont en fonte
valent . . . . . . . . 1 fr. 20 r prix est. . . . . . . de ° 6 fr.
" à huîtres. — Les couteaux à huîtres se font s ou à soie, avec manches d'ébène et viroles en
8 autres valent. environ 7 fr. 50 — un modèle de couteaux à huîtres avec manches qui se vendent au Hâvre, le prix est . . de deA4fr. àBfr. —
!: pommes de terre & vide-pommes.
vents, qui sont généralement montés sur des s tourné et verni, sont en fer ou en fonte et . . . . . . . . de 8fr. à9fr.
de table & de cuisine. — Les afiloirs
rtes :
1 mèche ronde, taillée, dont le prix varie . de Ofr. 76 à 1 fr 60 la pièce méche carrée, polie, qui valent . . de 8fr. AGfr —
: roulettes, qui se vendent. . . . . 2fr. —
boucher. — Les fusils de boucher ne sont affiloirs, de dimensions plus grandes,
vux sortes :
melles, 118 valent . de 1fr. 50 à 2fr. 50 — tournés ou sculptés ; il y epaen buflle eten os
. . de 8fr. 60àG6fr — itres en ivoire dont le prix verie |: . de 12 fr. à 380 —
il et la beauté du manche.
de boucher. — Les couteaux de boucher "8 sortes ; on distingue les couteaux à saigner, les iller, les couteaux à débiter.
à saigner ont de 20 à 22 centimètres de lame et erault . . . de 7 fr. à 8 fr. la douzaine.
. de Bfr. àGfr. — à dépsuiller, dont la longueur ‘de Ja lame varie aètres, valent à Châtellerault et à Nogent . de Afr. à6 fr.
an fait de très communs, depuis. dfr. à débiter comportent six tailles dont les ‘lames
“entimètres.
Chatellerault, flscvarient - . . de Gfr. à 10 fr. — rs . . . . depuis A fr.
3. — Le: salsderos sont des couteaux de boucher cisle et qui sont destinés à l'exportation dans
puis 14 jusqu'à 38 3 centimbtres de lame ; leurs . . de8 fr. 50 à 11 fr.
Feuilles de boucher. — La lame de ces instruments est en tôle d'acier rivée sur une chape en fer et montée sur un manche tourné et verni.
TN y en a de deux dimensions qui valent . . . de 45 fr. à 48 fr. la douzaine.
Feuilles de charcCutier. — Les feuilles de charcutier sont beaucoup pas petites ; ce sont des lames larges et plates forgées avec plate semelle ; leur dimension est de 20 à 2b centimètres, elles valent. . . de 21 fr. à 30 fr. —
Couperets de boucherie en acier . le kilog. 8 fr. 2%
Bat-Côtelettes en acier . . . . lellog. 2fr. 75 à8fr.
Articles de jardinage
Fabrication de Thiers
Serpette bois (32). , . . . . . la dousaine, 8 fr. Greftoirs, deux pièces, os médaillon . ; . . . x — 4 fr. 76 Grefloir cerfé, avec scie, 8 pièces . . . . …. — 6 fr. 60 Greftoir cerfé, avec scie, 4 pièces . . . . . . — 8 fr.
Fabrication de la Haute-Marne
Serpettes corne de cerf sans platines .. . . la douzaine, 12 fr. Serpottes bufile . . . . . — de 21 à 28 fr.
Serpettes buffle avec scie . . — 42 fr.
Jardinières cerf, 4 pièces (ordinaire) . . . — de 30 à 86 fr. Jardinières cerf ou corne, 8 pièces . . . . — 86 fr. Jardinières ivoire, 3 pièces . . … . . . — 89 fr. Jardinières cerf ou corne, 4 pièces . .. . . . la pièce, 6 fr. Jardinières ivoire ou corne, Bb pièces . . . . . . — 13 fr. Greffoir buffle, spatule fermante. . …. . . Ja douzaine, 11 fr. Greffoir cerf ou corne, spatule fermante . . . . — 18 fr Grefloir corne ou ivoire. spatule fermante . . — 24 fr. Groffoir Luis, pour la vigne ; . — 12 fr.
Grefloir buffle, pour la vigne . — 16 fr Sécateurs noirs ordinaires . — de 7 50 à 26 fr. Sécateurs noirs, branches creuses, ressort à boudin . . re de 13 à 90 fr. Sécateurss noirs, branches creuses, ressort à spirales . — de 16 à 86 fr. Séceteur: blancs, lames rapportées . . — de15 50 à 80 fr. Sécateurs blancs, lames soudées. . . . . — de 19 à 39 fr, Sécateurs manches buis ; . — de 19 à 27 fr.
Sécateurs manches buffle ‘ . . ‘ . — do 80 à 42 fr. Sécateurs manche ivoire . . . . . . — de 36 à 48 fr. Sécateurs tout scier poli fin. . . . . . , . — de 86 à 48 fr. Sécateurs poli fin pour dames . . . . …. . — de 12 à 24 fr. Scies montées avec platince et ressort . . . . . . 19 fr. Echenilloirs à roulettes . . . . . . . — de 17 à 29 fr. Cisailles à épines, . . . . + la pièce, de 3à 6fr.
Instruments de toilette
de 5 à 10 centimètres . . . . + la douzaine, 6fi r de 10 à 16 centimètres . . . . de 6à10fi r de 15 à 20 centimètres . . ee de 11 à 18f re. . — de140à2f anches ivoire et écailles, trois usages . 12 fi anches nacre, trois usage 15 fi : uni, ordinaires . . . . . . Ofr. 8 , à biseaux . . . . . . . — { fr. 6 ”, taillées ordinaires . ee . — 2 fr. 2 , taillées fines . . , . . . 4Afr 4 , rondes unies . . . . « — 6 fr. 2 , pointes effilées . . . . — 7fr. 8 oïr rond ou carré. . ‘ . . . 54 fi oir rond ou carrré . . . . . 64 fr s buis. ee ee . de 06 à 2f ertourné . . . . — 0 fr. 5 semelles os ou bufle : . — de 280 à 4f1 its finis. . . — de42%aà6fr. 7 neles ébène ronds . — de5650à12f1 inches ivoire ronds — af Instruments divers . . . . la douzaine, 46 fr ‘orme couteau à découper . e . 72 fr alles rondes . . — 1 fr. 4 mailles rondes entre deux torsades . — 2 fr. 2 pailles découpées. . . . . 260 à 4 fr. 4 iaînes . . . . . . . la pièce, de3à 6fr chaînes . ‘ . . . de4à 7fr raînes . . . . ee . — de6à10fr irs américains . . 4 fr. & notome ee + 8fr 1e. . . . . . . . . Afr ux . . . . . . . . de 8350a56fr jons . . . . . : . — 5 fr + + : — 6 fr hoveux etla barbe « + . de 6à7fr bœufs. : . ee . — de 18 à Sfr ioutons . . . ee de 12à 48 fr verni . . . . . , . . la douzaine, 1fr A ne . ee . . . 2 fr. 2f . . . . . . . . . — dæs8à7tfr re . . . . , . . . la pièce, de3àGfr.
re. oo ee se ee de 4 à 2 fr.
+ . 86 fr.
8 pièces . . . la dousane, 8 fr 60 avec lime à ongles, 4 “pièces . . 6 fr.
ébène. . . . . . . — de 12 à 16 fr.
. . . . . . : . — 18 fr.
anche ébène . . . + +. — de 10 à 15 fr. ‘ux manches ébène . . . + de 15a 18 fr.
Emporte-pièces pour marques de jeur . es - la douzaine, 48 fr. routeaux de chasse avec fourrenu de cuir . . . . la pièce, de 25 à 80 fr. Jouteaux de chasse riches, dorés et damasqainés . . de 35 à 60 fr. Doignards st-lets, à manche d’ébène . . — de 4à1{0fr. ’oignards stylets, à manche d'ivoire . . . — de 5àisfr. >oignerds stylets, à manche de nacre . . . . — de 7 à 2% fr. ’oignards à lame plate et gaîne cuir . . . . . . 12 fr. ’oignards à lame plate et gaîne riche. . . . . . de 18 à 22 fr. Instruments de métiers ‘ranchets de cordonnier pour hommes . . . . . la douzaine, 4 fr. ‘ranchets de cordonnier pour femmes. . . . . . — 8 fr ‘ranchets nickelés, en plus. . . . . . . . r douzaine, { fr. 50 :pluchoir de vannier . . +. + + . la douzaine, 6 fr. outeaux de doreur . . . . . — 7 fr.
outeaux à doler . . . . . . . . . . 60 4r.
outeaux à parer. . . . . . : . . . — 18 fr.
outeaux à mastiquer . : . . . . . . . — de8àitfr. outeaux de plumassière . . . . . . — 6 fr.
‘outeaux de boulanger . . . . . . . A fr.
outeaux pour la pêche de la more : | . 8 tr. outeaux pour la pêche de la sardine + . — 2 fr. outeaux à main poursellier. . «+ — de 8 25 à 21 fr. outeaut à pied pour sellier. . . . . . . . — de27565à 6tfr. orneltes à couper pour sellier . . . . de 20 à 42 fr, ibres de filetiers. . os . . .. . Ja pièce, de 2 50 à 4 fr. 60 etits couteaux de filetiers . . . . . . . la douzaine, 8 fr. yuteaux-serpelles de filetiers. . . . . . . — 6 fr. orets de tonnelier . . ee . — de 17 à 88 fr. xpe-fusain pour horloger : . . . 6 fr.
Instruments de chirurgie Fabrication de la Haute-Marne
uteaux à amputation, manches ébène . . . . la douzaine, de 89 à 46 fr puteaux à amputalion, manches métal . . . . . — le 54 à 60 fr. Juteaux interosseux . . . . . . . 60 fr.
istouris à manche de buffle . ee . 12 fr.
istouris à coulant, à manche de bufle ! : . de1à8%fr istouris à coulant, à manche d'écaille + : . — de 33 à 42 fr. istouris double+, à manche de bufile . . . . . — 51 fr. istouris doubles, à manche d’écaille . . . . . 60 fr. istouris fixes à manche d'ébène. . 24 fr.
wstouris fixes à manches de métal de 80 à 33 fr. a’pels pour dissection, manches d’ébène . 9 fr. ‘alpels pour dissection, manches métal . . 15 fr. ælpels pour dissection, manches d'ivoire . . 15 fr. ‘alpels pour autopeie. . . . . , . . 24 fr. atifateurs de Desmarres. . . . . . . . 27 fr. incettes grain d'orge, grain d'avoine et à vacciner, châsses buffle de 460 à6 fr.
grain d’avoine'et à vaceiner,châsses écaille, la douzaine, 9 fr. châsses buffle . . « 10 fr. 60 châsses écaille . . . . . . — 16 fr.
