Journal de l'Agriculture, 1884, n° 781, p

ou dans le vide. À 35° l’organisme se développait rapidement et troublait la liqueur sans dégager la moindre quantité de gaz. En même temps tout le nitrate se transformait en nitrite, et une faible portion de l’acide carbonique formé pendant la réaction s'était dissoute comme carbonate de potasse. L’oxygène contenu dans l’acide carbonique formé était en plus faible quantité que celle qu’aurait dû donner le nitrate en se décomposant. Comme aucun gaz ne s’est dégagé, la différence d'oxygène a probablement été absorbée par le microbe pour son développement. Cet organisme vit très facilement et a une action réductrice énergique dans le bouillon de poule ; il y vit même quand le bouillon est saturé de nitrate de potasse et 1l peut détruire journellement 40 grammes de nitrate de potasse. Mais il se développe mal dans les solutions artificielles.

Parmi les organismes donnant des nitrites, il y en avait un deuxième, b, en longs bâtonnets immobiles avec des spores, et deux microbes dont l’un, c, formé de longs filaments riches en spores, l’autre, d, de petits bâtonnets immobiles avee chacun une spore. Les quatre microbes ont donné par jour dans du bouillon de poule à 10 grammes de nitrate de potasse par litre : a, 95,6 de nitrite ; b, Der 8 ; c, 68,8 et d, 56°,6.

Le microbe du choléra des poules mis à l’essai de la même façon a donné 0£",5, la bactérie du sang de rate 06,1 et la bactérie septique 05,8

La plupart des microorganismes doivent posséder la même propriété, mais pas toujours à un aussi haut degré. Jusqu'ici les auteurs susnommés n’en ont trouvé qu'un seul qui, pouvant vivre dans le bouillon additionné de nitrate, ne fournisse pas de mitrite.

Dans le même ordre d'idées, E. Gicray et E. H. ABersoN‘ se sont efforcés de trouver un microbe qui réduise les nitrates en nitrites, ammoniaque et azote. Le résultat de leurs recherches fut qu’à Wageningen (Hollande), dans l’automne de 1889 et de 1890, il y avait une bactérie très répandue dans le sol, l’eau et l'air, qui réduisait complètement les nitrates. Sa culture à l’état pur réussit facilement en exposant à l’air ou additionnant d’un extrait de sol de la gélatine ou