DS TRES

rature 70° environ; comme nous l’avons vu plus haut, cette combustion lente met en liberté de lanhydride carbonique, de l’ammoniaque et de la vapeur d’eau.

Wollny et Schloesing ont montré les conditions nécessaires à ces phénomènes d’oxydation, car il faut que la température soit suffisamment élevée.

Optimum 80°. "

Minimum 95°.

__ Que le degré d'humidité du milieu soit suffisant.

— Que l'air qui pénètre dans le milieu soit assez abondant por arrêter la fermentation anaérobie.

Les matières ailbuminoïdes comprises dans les résidus urbains sont représentées par des matières anormales: restes de viandes crus et cuits, poissons, ISSUS de laine, peaux, débris d'animaux; par des matières végétales: fragments de légumes, fruits, crus et cuits.

Les germes aérobies préexistent sur ces matières, en présence d'oxygène, elles se transforment en ammoniaque; là ne s'arrête pas lPoxydation, car NE. se transforme en nitrites puis en nitrates.

‘Les microbes utilisent le carbone contenu dans les matières organiques et l'oxygène de l'air pour se procurer l'énergie nécessaire à leur vie avec formation de CO?, c’est un phénomène comparable à la respiration avec élévation de température, l'hydrogène donne de l'eau.

Les débris végétaux sont formés de matières ternaires (hydrate de carbone), associées aux matières quaternaires (albuminoiïdes).

re Hydrates de carbone.

Entrent dans la composition des hydrates de carbone, les graisses, les sucres, la cellulose.

Les sucres réducteurs sont facilement oxydables, leur combustion donne

duo 20:

Les graisses subissent une saponification avec formation de glycérine et d’acides gras. La glycérine devient la proie des germes aérobies, les acides gras s'oxydent à leur tour. L’acide oxyoléique provenant de l’oxydation de l'acide oléique se combine à l’ammoniaque pour donner loxyoléate d’ammonium, sous l’action des bactéries il s’oxydera à son tour.

L'arrivée de l’eau influe sur la marche de ces transformations, un peu d’eau accélère la décomposition en véhiculant les germes aérobies qui se répandent ainsi dans la masse d’ordures formant des nouveaux foyers de fermentation; d'autre part, nous avons vu qu’une certaine humidité est nécessaire à leur déve-

loppement.