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Huiires au naturel.

Potages—Tortue, printannière, à la Royale.

Poisson-——Saumon, sauce homard, baked red snaps. f

Hors-d'œuvre—Rissolles à la Perrigueux. à

Entrées—Riz de veau à la Toulouse, petites bouchées aux huitres, filets à de bœuf aux champignons.

Pièces sur socles—Sorbets, jambon à la gelée, filets de perdreau en believue, hure de sanglier historiée, chaufroix de cailles, galantine de volailles en pyramide.

Salades—Mayonnaise de homard, salade de poulet, chicorée.

Rôtis Dindes nouveaux, selle de mouton à l'anglaise, rosbif, quartier de chevreuil.

Gibier—Canard sauvage, perdreaux.

Légumes—Choux de Bruxelles, haricots verts, choux-fleurs, petits pois à la française.

Pâlisseries— Windsor pudding, charlotte russe, gelée au champagne, giüteaux assortis.

Pièces montées—[e printemps, l'été, l'automne, l'hiver.

Glaces—Au café, à l'eau, à la vanille.

Dessert—Fruits, café,

Vins--Vins du Rhin, Barton-Guestier, Piper-Heidsick et Pommery.

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À neuf heures, la liste des santés fut ouverte. Les santés de rigueur à la Reine, au Gouverneur-Général, furent bues avec la solennité ordinaire. La musique joua, pour la première, le God Save the Queen, et pour la seconde, l'air écossais, the Campbells are coming.

M. Prendergast, secrétaire du comité, lut ensuite quelques lettres ou télégrammes d’excusès de souscripteurs qui n’avaient pu être présents, entre autres de l'honorable M. Mousseau, président du Conseil Privé, de l'honorable M. Chayleau, premier ministre de la province, de M. Racicot, député de Missisquoi, et de M. L. H. Fréchette.

Voici la lettre de l'honorable M. Mousseau et la dépêche télégraphique de l'honorable M. Ghapleau :

M. A. PRenpençasT, Ecr., secrétaire du comité da banquet donné à MM: Thors, etc., etc.

Cher Monsieur,

En arrivant à Québec ce matin, je trouve votre lettre du 1? courant, dans laquelle vous m'invitez, au nom du comité, à répondre à la santé qui sera portée ‘au Parlement Fédéral” au banquet de ce soir. Une absence inévitable me prive forcément de l'honneur de répondre à votre gracieux appel.

Je le regrette infiniment. J'aurais à imé à dire tout le bien que le pays peut tirer de la mission de nos hôtes remarquables et tout ce que le parlement fédéral peut et doit faire pour faciliter cetle mission. D’autres plus éloquents que moi, rempliront cette tâche facile.

Avec considération, Votre très-humble serviteur,