THÉRÈSE

Moins de moules que de pommes de terre ?

littArat. franc. — XI. 5

aWnettb

Un tiers de moins. Il faut qu'on sente peu à peu la moule; il ne faut ni qu'on la prévoie ni qu'elle s'impose.

STANISLAS

Très bien dit. •

ANNBTTB

Merci» monsieur. -^ Quand la salade est terminée» remuée...

HENRI

Légèrement...

ANNBTTB

Vous la couvrez de rondelles de truffes, une vraie calotte de savant.

HBNRI

Et cuites au vin de Champagne.

aNnette

Cela va sans dire. Tout cela deux heures avant lé dîner, pour que cette salade soit froide quand on la servira.

HENRI

On pourrait entourer le saladier de glace.

ANNETTE

Non, non, non. U ne faut pas la brusquer; elle est très délicate et tous ses arômes ont besoin de se combiner tranquille* ment* — Celle que vous avez mangée aujourd'hui était-elle bonne ?

HENRI

Un délice!

ANNETTE

Eh bien, faites comme il est dit et vous aurez le même agrément.

HENRI

Merci, mademoiselle. Ma pauvre maman, qui ne sort guère et qui est uh peu gourmande, vous sera extrêmement reconnaissante.

ANNETTE

A votre service. J'ai encore bien d'autres régalades de ma composition; si elles peuvent être agréables à madame votre mère, je lui en porterai moi-même les recettes, et j'en surveillerai l'exécution, la première fois, à moins que votre chef n'ait un trop mauvais caractère...

Nous nous entendrons alors comme il convient entre fen Quand vous voudrez. Maintenant, messieurs, î} on me plus qu'i vous faire ma plus belle lévàrence,

STANISLAS

Voua nous abandonnez ?

ANNETTE

U faut que j'aUIe voir si mon fils dort biea. Votre fils ?

AMNETTE

Le jeune vicomte Gaston de Riverolles ayant été sevré, moi qui, pour laisser reposer sa mère, m'exerce à la mate toujours dans le but de trouver un mari. Il coucha, pourli miére fois, cette nuit, dans ma chambre.

HENKI

Restez avec nous, mademoiselle. A cette heure, monsii vicomte dort, les poings fermés, et, d'ailleurs, il a sa noi platonique, sa nourrice à rubans, pour le porter et le veilli

ANHETTE

Naturellement; mais la vérité, messieurs, c'est que je m venue que pour servir le thé. Le salou m'est interdit apr&

STANISLAS

Parce que ?...

ANKETTE

Farce qu'il parait que vous dites des choses tellement ii venantes qu'une j eune fille ne doit pas les entendre.

HENRI

Nous ne dirons que les choses les plus convenables.

ANMKTTE

Mais c'est qu'il parait aussi que, quand voua n'êtes pas ii venants, vous êtes ennuyeux.

STAHISLAS

Qui a dit cela 7

FRANGINE, tout en jouant du piano.

C'est moi. Retire-toi, ma chérie.

ANNETTE, faisant la révérence.

Vous pouvez dire maintenant tout ce que vous voudrez, messieurs, je ne suis plus là et je n'écpute pas aux portes.

(Elle sort,)

. {FtauciUon, éd. Calmann-Lévy.)

Sardoo I83I-I908