C.ardelli, ancien chef d'office

[Voyez France tittér.> tom. II, pag.

1. — Nouveau manuel complet du cuisinier et de la cuisinière. Nouvelle édition. Paris, Roret, 1842, in-18, avec 5 pl. et une vignette [2 fr. 50 c.].

Collection des Manuels Roret. Il a été fait de ce livre plusieurs éditions , qui ont été refondues, augmentées et maintenues, autant que faire se pouvait, à la hauteur de la science culinaire. On y trouve des Traités sur la dissection des viandes, une Méthode pour ouvrir les huîtres, un Traité sur les vins, etc.

2. — Avec MM. Lionnet, Clèmandot et Julia de Fontenelie : Nouveau Manuel complet du limonadier, du glacier, du chocolatier et du confiseur. Paris, Roret, 4844, in-18 [2 fr 50 c.].

Plusieurs fois réimprimé sons le nom de H. cardelU.

5. — Nouveau manuel complet des gourmands, ou l'Art de faire les honneurs de sa table. Paris, Roret , 1842, iu-i8 de 288 pag. avec 4 pl. [3 fr.].

Voir pour l'étude de la gastronomie théorique, pratique et poétique: Carême, Cusst

(de), PLUMEIIEY, BERCUOUX et COLNET.

CARDELLi [le chevalier Pio de].

1 — Vocabolario noetico in cui si spiegano le voci ed elocuzioni proprie délia poesiaitaliana, etc. Paris, Dupont, 1827, in-18 de 524 pag.

2, — Nouvelle grammaire italienne, sur un plan méthodique et complet.

IV* édit. Lyon et Paris, Périsse, 1840, in-12 de 568 pag.

On doit encore à m. de CardelU quelques ouvrages élémentaires relatifs à l'étude de la laogue Italienne.

CARDIN. Cet écrivain a traduit de l'arabe le journal d'Abdurrahman Gabarti , etc. , par Nakoula [voyez ce nom]. Il est mort en 1858.

CARI) ini [F.], lieutenant-colonel, chef de légion de gendarmerie en re-

traite, officier de la Légion- d'Honneur, né à Florence, vers 1782. — Dictionnaire d'hippwtrique et d'équitation.

Paris, impr. de madame veuve Bouchard-Huzard, 1844, 1 fort vol. in-8 avec pl. [15 fr.J.

L'auteur de ce livre , qui a servi avec distinction sous l'Empire, et plus tard en Afrique dans l'arme de la cavalerie, a apporté dans son œuvre toutes les lumières d'une grande expérience. Son dictionnaire qui contient près de 6.000 articles, se recommande par une véritable utilité pratique.

cardon [J.-B.H] , avec A.-P.-P.

Péchart. — Formulaire général, ou Modèles d'actes rédigés sur chaque article du Code de procédure civile, comparé au tarif; suivis de quelques actes composés sur le Code civil et le Code de commerce. IVe édit. revue, corrigée et augmentée. Paris, Leloir, 1852, 2

vol. in-8.

Voy. France liliér., tom. II, pag. 50.

CARDON DE MONTREUIL — Du

Règne des vrais principes ; moyens de le préparer et d'écarter les obstacles

aui s'y opposent : suivi d'une Notice e divers ouvrages propres à former l'esprit et le cœur de la jeunesse. IIIe édit. Lille, Lefort, 1855, in-12.

Voy. France littér., tom. II, pag. so.

CARDONNC [Camille] a continué jusqu'en 1821, V Histoire d'Angleterre, depuis l'invasion de Jules Cexar jusqu'à la révolution de 1688, par David Hume. [Voyez ce nom].

M. Cardonne est l'un des traducteurs des « Mille et un jours, contes persans, turcs et chinois», i»28 et 1643.

CARDONNEL [de].

1. — Avec M. C. Debar : Le Livre des psaumes, Caniiques et Lamenta»

lions, traduits littéralement sur la Vulgate en vers français, et annotés d'après les meilleurs commentaires.

Toulouse, Bon et Privât; Paris, Gaume.

1841, in-8 [7 fr.].

2. — Avec M. C. Debar ■ le Cantique des Cantiques, traduit liléralement sur la Pulgate* en vers français. Toulouse, Bon et Privât; Paris, Gaume, 1841, in 8 de 16 pag.

Carel [Armand]. Voy. Carrel.

CAREME [Marie-Antonin], cuisinier célèbre , né à Paris le 8 juin 1784. Son père chargé de 15 enfants, el souvent fort embarrassé pour les nourrir, l'emmena un jour à la promenade dans les champs

et, après un dîner à la barrière, il le laissa dans la rue en lui disant : Va, petit, dans le monde il y a de bons métiers; laisse nous languir, la misère est notre lot. Ce temp*-ci est celui des bonnes fortunes. Va, petit, peut-être que demain quelque bonne maison s'ouvrira pour toi. Tu as de l'esprit, va avec ce que Dieu t'a donné.— L enfant , qui depuis ue revit plus son père ni sa mère, j»e présenta ch» z un gai golier, qui le recueillit , et le lendemain \\ s'engagea à son service. Le futur cuisinier des Majestés du siècle commença donc son apprentissage dans Vofjicine de la fricassée de lapin.... Il fit de rapides progrès dans sou art , et entra chez le prince de Talleyrand. — Il alla ensuite en Angleterre comme chef de cuisine du ruince régent, et revint à Paris En 1821, a son avènement au trône, Georges IV le redemanda. — Carême se rendit de là à Saint-Pétersbourg , puis à Vienne, où il exécuta quelques grands diners de l'Empereur. Il retourna encore une fois en Angleterre, et reprit bientôt le chemin de Paris pour écrire et publier. Il figura tour à tour aux congrès d'Aix la-Chapelle, de Laybacl), de Vérone, s'engagea successivement au service du prince de Wurtemberg, du marquis de Londonrlcrrv, de la princesse Bag rat ion, de M. Rothschild. — Il mourut le 12 janvier 1855.— M. Pavot, dans le livre des Cent et Un, a raconte la vie et analyse les talents de < éme. Voir encore dans la /Jioi/raphie univ., supplément, tom. LX, pag. 137.

1. — Le Cuisinier parisien, ou l'Art de la cuisine française au XIXe siècle, Traité élémentaire et pratique des entrées froides, des socles et de l'entremetsde sucre, suivi d'observations utiles aux progrès de ces deux | orties de la cuisine moderne, 1I« édit., reuu-, corrigée et augmentée. Ouvrage orné de 20 planches. Paris, F. Didot, 1S2S, in-8, avec planches [10 fr.].

Réimprimé en 1842. — Parts, J. Renouard, î vol. in-8 avec ar> planches [9 fr.].

2. — Le Pâtissier royal parisien, etc., ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne. 1 1- édit. Paris, F. Didot, 1828, 2 vol. in-8, avec 41 planches [18 fr.]. — III* édit. Paris, Laignier, 1842, 2 vol. in-8, ornés de 40 planches [16 fr.].

3. — L'Art de la cuisine française nu XIXe siècle. Traité élémentaire et pratique des bouillons en gras et en maigre, des essences, fumets, des potages français et étrangers, etc. , etc. ; suivi de dissertations culinaires et gastronomiques, utiles aux progrès de cet art. Paris, Laignier, 1855 et ann. suiv.,5 vol. in-8 [42 fr ]

Cet ouvrage se divise en trois parties qui se vendent séparément .- r* partie ou tomes I et 11,1 vol. ln-8, avec il pl. (i6fr.J. — v partie ou tome III, i vol. in-8, avec 12 planches [10 fr. 50 c.]. — 3* partie ou tomes IV et v, ornés de 4 planches sur acier et vignettes sur bols (16 fr.].

4. — Le pâtissier pittoresque, composé et dessiné par M. Antonio Carême, de Paris, contenant, etc. IVe édit. Paris, Renouard, 1842, in-8 de 68 pag., avec 125 pl. et un frontispice [10 fr. 50 c.].

5. — LeMaître-d'Hôtel français, traité des menus à servir à Paris, à Saint-Pétersbourg, à Londres, à Vienne. Nouvelle édit. Paris, J. Renouard, 1842, 2 vol. in 8, avec 10 grandes pl. [16 fr.].

On réunit aux ouvrages de Carême le volume suivant :

— Collection A. Carême. Le Conservateur, contenant : 1° le Livre de tous les ménages, par Appert. Ve édit., revue par MM Prieur- Appert et Cannai; 2° Anciens procédés de conservation, etc., par F***, ancien secrétaire de Carême, etc. ; 5° Monographie des vins, par MM. Joubert, Bouchard et L. Leclerc. Paris, Uentu, Renouard, Tresse, 1842, in-8, avec 5 planches [10 fr. 50 c.].

Bouchard père et fils, propriétaires -négociants en vins, à Beaune ( côle-d'Or). Leur maison surtout est une autorité sérieuse en cette matière; elle est, nous le croyons, la plus ancienne iic la Bourgogne, sa fondation remonte au commencement du siècle dernier.

— bu nos, ses produits figuraient déjà sur les tables des châteaux et (les riches abbayes de Flandre, de Picardie et d'Artois.

Nous clorons encore de Carême un article Intéressant sur la manière dont l'empereur Napoléon se nourrissait à Sainte-Hélène , article qui a paru dans la «Revue de Pans»; et divers fragments d'histoire gastronomique dans les «Classiques de la table», entre autres Un déjeuner de l'empereur Napoléon, — La table de Cambacérès,— La table de quelques souverains , etc.

CArÉinou [Aristide], de Montauban.

— Le Sire de Montpezat. Montauban, Foreslié, 1845, iu-8.

CARESME [N. J.], professeur agrégé

de l'Université. — Considérations sur Hésiode. Thèse de littérature, présentée à la Faculté des lettres de Strasbourg, et soutenue publiquement le jeudi 26 décembre 1859, pour obtenir le grade de docteur ès-lettres. Strasbourg, impr.

de Silbermaun , 1840, in-8 de 168 pag.

H. Caresmea traduit dans la «Bibliothèque latine française » les Pontiques et l'Ibis formant le tome x des OEuvres d'Ovide.

carette [Ernest] , capitaine du génie , membre de la Commission scientifique de l'Algérie.