LA TRUFFE

ÉTUDE SUR LES TRUFFES ET LES TRUFFIÈRES Par le dootear FERRT de la BEIiLOlfE

1 vol. in>16, avec .21 figures et 1 eau-forte de P. Vatson. 3 fr. 50

Table des matières. — L Historique. — IL Nature de la Truffe. — III. Moyens d*étuâe, technique micrographique, étude histologique. — IV. Organisation gênéraie de la truffe. — V. Variétés culinaires, commerciales et botaniques. — VI. Classification. — VII. Description des différentes espèces. — VIII. Usages. — IX. Truffières naturelles, truffières artificielles. — X. Création des truffières artificielles. — XL Influence des terrains, de Tair, de la lumière, etc. — XII .Truffes d'été et truffes d'hiver. —XIII. Récolte. — XIV. Commerce des truffes. — XV. La truffe devant les tribunaux.