MAQUEREAU

Aurt€>t^ sur plusieurs côtes méridionales de France. — Makrel, en ^■^magne. — Macarelt eft Angleterre. — MacarelUt à Rome. — ^^^^^^HbrOf à Venise. — iMcerto, à Naples. — Cavallo, en Espagne.

^^ maquereau est un poisson de mer, long d'environ

un pied; son corps est rond, épais et sans écailles, gros

cooitiQg le poignet; il a le museau pointu ; la queue Test

encore davantage, et finit par deux ailerons ou na-

geoiTes éloignées l'une de l'autre; l'ouverture de sa

DOUche est assez grande ; les bords du bec sont menus

^^^gus; la mâchoire de dessous entre dans celle de

dessus, et se ferme comme une boîte; l'une et l'autre

sont garnies de petites dents; ses yeux sont grands et

Aorès; la peau de son dos dans l'eau est d'iine CiO\)\eva

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jaune de soufre, rayée de yert; hors de Teau, quand il e9t mort, elle est 8e couleur yerte et bleue sur le dos, blanc irisé, blanc d'opale au ventre et sur les cAtés; soa dos est marqué de plusieurs traits noirs en trayers. Les maquereaux de l'Océan sont plus grands que ceux de la Méditerranée; la chair de ce poisson est grasse, cependant compacte, sans arêtes, de bon suc et nourrissante^ Les jeunes maquereaux s'appellent sansonn^. Islandais méprisent ce poisson au point de ne pas von loir le pêcher. Les anciens faisaient entrer la liqueur d maquereaux salés dans leur garunij saumure fort estimée et d'un grand prix, que Ton faisait également avec d'autres poissons.

On prend les maquereaux en marchant à la voile et en traînant derrière les bateaux de longues lignes que Ton amorce avec des morceaux des flancs de maquereau taillés en forme de poisson; ces lignes sont terminées par un plomb assez lourd, que le bateau dans sa marche ne doit pas laisser traîner au fond. — On prend aussi du maquereau à la senne et au tramail, mais accidentellement.