MOULES

Les moules vivent comme les huîtres, mais plus près des côtes, et on les prend à la marée basse en les détachant avec un couteau du rocher ou des pièces de bois de« jetées ou des parcs. — A Paris, on ne les mange guïre que cuites; crues, elles sont excellentes.

Les moules coûtent quelquefois une indisposition que je ne crois pas dangereuse, mais qui produit, pendant quelques heures, une congestion à la tête et des étourdissements.