LOCHE

contréeis de TEurope, on a donné beaucoup d*attention et des soins très-multipliés à ce poisson. On le trouve le plus souvent dans les ruisseaux et dans les petites rivières qui coulent sur un fond de pierres ou de cailloux, et particulièrement dans ceux qui arrosent les pays montagneux. Il vit de vers et d'insectes aquatiques. Il se plaît dans l'eau courante, et parait éviter celle qui est tranquille ; mais des courants trop rapides ne lui conviennent pas.

La loche est victime d'un très-grand nombre de poissons contre lesquels sa petitesse ne lui permet pas de se défendre, et, tnalgré celte même petitesse qui devrait lui faire trouver si facilement des asiles impénétrables, elle est la proie des pêcheurs, qui la prennent avec le carrelet, avec. la louve et avec la nasse. On la recherche surtout vers la fm de l'automne et pendant le printemps, qui est la saison de sa ponte. A ces deux époques, sa chair est si délicate, qu'on la préfère à celle de presque tous les habitants des eaux, surtout, disent dans certains pays les hommes occupés des recherches les plus minutieuses relatives à la bonne chère, lorsqu'elle a expiré dans du vin ou dans du lait. Elle meurt très- vite dès qu'elle est sortie de l'eau, et même dès qu'on l'a placée dans quelque vase dont l'eau est dans un repos absolu. On la conserve, au contraire, pendant longtemps en vie, en la renfermant dans une sorte de huche trouée que l'on met au milieu du courant d'une rivière. Lorsqu'on veut la transporter un peu loin, on

222 DICÏÏONNÂIRE DU PÊCHEUR.

a le soin d*agiter continuellement l'eau du vaisseau dans lequel on Ta fait entrer, e^ Ton choisit un temps frais, comme, par exemple, la fin de l'automne. C'est avec cette double précaution que Frédéric I", roi de Suède, fit venir en Allemagne des loches qu'il parvint a naturaliser dans son pays.

LOTE.

Poisson à nageoires molles et épineuses, qui se trouve dans les lacs et les rivières de France, particulièrement dans risère et la Saône. La chair de ce poisson est bonne et délicate, on ne mange pas ses œufs. (Voir

Œtifs.)