MAQUEREAU

Âuriol, sur plusieurs côtes méridionales de France. — Makrel, en Allanagne. — Macarel, en Angleterre. — MacarelH, à Rome. — ScombrOf h Venbe. — Lacerto, k Naples. — CavallOf en Espagne.

Le maquereau est un poisson de mer, long d'environ un pied; son corps est rond, épais et sans écailles» gros comme le poignet; il a le museau pointu ; la queue l'est encore davantage, et finit par deux ailerons ou nageoires éloignées l'une de l'autre; l'ouverture de sa bouche est assez grande; les bords du bec sont menus et aigus; la mâchoire de dessous entre dans celle de dessus, et se ferme comme une boîte; l'une et l'autre sont garnies de petites dents; ses yeux sont grands et dorés; la peau de son dos dans l'eau est d'une couleur

jaune de soufre, rayée de verl; hors de Teau, quand il est mort, elle est de couleur verte et bleue sur le dos, blanc irisé, blanc d'opale au ventre et sur les côtés; son dos est marqué de plusieurs traits noirs en travers. Les maquereaux de l'Océan sont plus grands que cent de la Méditerranée; la chair de ce poisson est grasse, cependant compacte, sans arêtes, de bon suc et nourrissante. Les jeunes maquereaux s'appellent sansonnets. Les Islandais méprisent ce poisson au peint de ne pas vouloir le pécher. Les anciens faisaient entrer la liqueur des maquereaux salés dans leur garuniy saumure fort estimée et d'un grand prix, que l'oil faisait également avec d'autres poissons.

On prend les maquereaux en marchant à la voile et en traînant derrière les bateaux de longues lignes que Ton amorce avec des morceaux des flancs de maquereau taillés en forme de poisson; ces lignes sont terminées par un plomb assez lourd, que le bateau daiis sa marche ne doit pas laisser traîner au fond. — On prend aussi du maquereau a la senne et au tramail, mais accidentellement.